胖東來版永輝北京開業(yè)，究竟有哪些改變？運營模式全面升級(2)

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2024-10-27 12:14:22 鈦媒體APP

陳列邏輯變化的背后是價盤和供應商合作模式的改變。永輝的合作體系下，商品陳列調(diào)整以動銷數(shù)據(jù)為依據(jù)?！霸瓉砦覀兿袷枪痰陌徇\工一樣把別人的貨搬過來，現(xiàn)在應該是顧客的買手，幫顧客去外面找好的商品先篩選一遍過來?！庇垒x方面介紹說。

在這種模式下，如何平衡成本與收入是一個挑戰(zhàn)。調(diào)改門店的員工收入增加了，人員也增加了，但永輝調(diào)改門店的人效反而有所提升。王守誠計劃用3到6個月時間快速培養(yǎng)員工能力，使員工的能力更好地匹配他們的收入，甚至有望讓收入更高。員工能力的提升也將帶來效率提高和損耗下降。當商品能夠達到日清水平時，每日的損耗將大幅下降，控制毛利率也能帶來效率提升。

在整體平價邏輯下，門店不再需要籌備促銷活動，也不需要每兩周一次的調(diào)價，傳單、橫幅的成本都省下來了。一個新員工只需三個月就能成長為成熟員工，大幅提升效率。之前的調(diào)改中，部分門店在高峰期的業(yè)績超過了100萬，超出了調(diào)改小組的預期，驗證了當前模式的可行性。但真正的問題在于永輝能否持續(xù)這種狀態(tài)，管理層的改變是最根本也是最難的部分。管理層也在同步學習，永輝有信心實現(xiàn)這樣的轉(zhuǎn)變。

這場大型商業(yè)實驗的結(jié)果尚不確定。胖東來已成為零售商場業(yè)態(tài)中的一個神話，不僅消費者絡繹不絕，就連零售業(yè)之外的企業(yè)家們也都趨之若鶩去觀察。名創(chuàng)優(yōu)品創(chuàng)始人葉國富認為胖東來模式是中國超市的唯一出路，并決定抄底永輝超市，成為其第一大股東。然而，這個成長于河南許昌的神話能否復制到北京、上海和深圳，能否在中國廣袤而復雜的消費生態(tài)中落地生根，仍存在巨大未知。許多業(yè)內(nèi)人士認為，胖東來的模式是否具備可復制性值得存疑，因為它的成功有天時、地利、人和的因素。

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(責任編輯：張蕾)

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