胖東來版永輝北京開業(yè)，究竟有哪些改變？運(yùn)營模式全面升級(jí)

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2024-10-27 12:14:22 鈦媒體APP

10月19日，永輝超市北京喜隆多購物中心店在擁擠的人流中恢復(fù)營業(yè)。開業(yè)五天內(nèi)，該店總銷售額達(dá)到770萬元，進(jìn)店客流量20萬人次，結(jié)賬客流數(shù)6.6萬人次。

這是永輝學(xué)習(xí)胖東來后在北京開設(shè)的首家調(diào)改門店。門店下架了11430個(gè)單品，下架比例79%，重新規(guī)劃單品數(shù)12765個(gè)，新增單品占比76.2%。員工最低工資從每月4000元提升至每月6000元，一線員工工資普遍增長，平均提升超過20%。

在胖東來的幫助下，永輝的鄭州信萬廣場(chǎng)店經(jīng)過19天閉店調(diào)改后，恢復(fù)營業(yè)首日銷售額達(dá)188萬元，是調(diào)改前日均銷售額的近14倍，人流近1.3萬，是調(diào)改前日均客流的5.3倍。此后，永輝在全國開始了自主調(diào)改之路，北京門店就是其中一個(gè)例子。

永輝調(diào)改的背后是一場(chǎng)體系性的零售企業(yè)管理變革。不辦會(huì)員卡、不搞打折促銷、不搞大包裝，熟食、烘焙、蔬菜均實(shí)現(xiàn)當(dāng)日出清。調(diào)改門店最直接的變化是商品結(jié)構(gòu)大幅調(diào)整。目前，永輝的產(chǎn)品體系中更換了79%的商品，只有21%的商品保留下來，這背后是整個(gè)商品采購模式的變化。

從今年5月開始，王守誠作為調(diào)改小組負(fù)責(zé)人，對(duì)永輝進(jìn)行了全面調(diào)改工作。在全新的選品邏輯下，永輝將目光更多地聚焦于有品質(zhì)保障的一線進(jìn)口商品及地方性特產(chǎn)商品等。最新開業(yè)的永輝超市北京喜隆多購物中心店共有77個(gè)自有產(chǎn)品，來自胖東來的商品有46個(gè)，商品結(jié)構(gòu)接近胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%。目前永輝的貨品安排基于胖東來的框架進(jìn)行差異化補(bǔ)充，并逐步迭代調(diào)整。

在產(chǎn)品的陳列上，不再以商家的喜好為主，而是選擇從顧客的角度出發(fā)，擺放年輕人喜歡或趨勢(shì)性的商品。調(diào)改后的用戶將背景顏色改為暗色系，讓射燈照亮產(chǎn)品，進(jìn)一步凸顯產(chǎn)品的重要性。整體平價(jià)策略下，“限時(shí)折扣”“買一送一”的吊旗不見了，取而代之的是產(chǎn)品的功能介紹和使用說明，幫助顧客選擇更有用的商品。

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