年輕人沉迷在學(xué)術(shù)酒吧聽(tīng)課(6)

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2024-09-19 15:15:56 每日人物社

在中國(guó)，95%的酒吧都是獨(dú)立開(kāi)店，沒(méi)有連鎖經(jīng)營(yíng)，很難總結(jié)出可復(fù)制的商業(yè)模式。2021年，“小酒館第一股”海倫司在港股上市，讓不少投資人看到了酒館賽道的希望。但如今3年過(guò)去，海倫司的開(kāi)店數(shù)量放緩，業(yè)績(jī)也在不斷下滑中。

這幾年，最出圈的連鎖酒吧要屬跳海酒館，從2019年到現(xiàn)在，全國(guó)已經(jīng)開(kāi)出二十多家門(mén)店?？咳瓴煌５幕顒?dòng)和精細(xì)化的社群運(yùn)營(yíng)，跳海被稱(chēng)為都市打工人的“精神收容所”?？梢钥闯?，年輕人去酒館，喝酒是次要的，更重要的是收獲共鳴和情緒價(jià)值。

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跳海酒館店內(nèi)。圖/跳海酒館

但對(duì)于學(xué)術(shù)酒吧來(lái)說(shuō)，給予情緒價(jià)值的并不是酒吧本身，而是講座的話題和主講人。這意味著，酒吧要有能力一直吸引到合適的主講人，才能維持相應(yīng)的客流量。

對(duì)家寧來(lái)說(shuō)，最頭疼的是什么樣的選題適合放在酒吧里講。既要有新意，還要符合大眾的興趣點(diǎn)，更重要的是找到適合的學(xué)者。

每次，他會(huì)先提前定好要講的大類(lèi)，比如文學(xué)、哲學(xué)，再?gòu)拇箢?lèi)別下一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)分。比如講文學(xué)，如果四大名著講得太多，就可以試試《金瓶梅》；講哲學(xué)，可以更側(cè)重玄學(xué)的部分，請(qǐng)人來(lái)講《周易》。

伸向酒吧的獲得感

為了確定講座的主題，向前會(huì)在自己的顧客群里發(fā)布征集意見(jiàn)，心理、文學(xué)、職場(chǎng)等分了幾大類(lèi)，每個(gè)類(lèi)別里還有細(xì)分的主題，但每次投票，冠軍幾乎都是心理相關(guān)的話題。

向前平時(shí)在大學(xué)里上課，工作很忙，晚上時(shí)他才會(huì)躲進(jìn)操作臺(tái)，一邊調(diào)酒、做咖啡，一邊放空。他聽(tīng)到客人聊天，內(nèi)容大多記不住，但最多的詞一定是“太累了，太卷了”。

酒吧原本應(yīng)該是放松和享受的場(chǎng)景，但來(lái)的人還是試圖“學(xué)點(diǎn)什么”，來(lái)對(duì)抗工作和生活中的搖擺和不安定。

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