西瓜為啥越來越甜了？業(yè)內(nèi)解答(2)

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2024-07-23 14:21:00 今日頭條

胡翠平在天興洲種了8年西瓜，她今年遇到了一件稀奇事：“來收西瓜的瓜販子隨身都帶測糖儀，現(xiàn)場測西瓜甜度，不甜就不收?！?/p>

“如果西瓜糖度低于12%，他們是不收的?！焙淦浇榻B，瓜販子把西瓜切開后，會摳出一塊西瓜，將西瓜液滴在測糖儀上。兩分鐘后，測糖儀上就會顯示西瓜糖度。

在新洲種西瓜的張新國告訴記者，瓜販子帶著測糖儀收西瓜，不是稀奇事，尤其是大規(guī)模收瓜的，都會帶測糖儀。

西瓜甜不甜，切開品嘗即可，為何一定要用測糖儀測量？王啟良解釋：“不僅瓜販子會帶測糖儀，我們種瓜的也都有測糖儀。”

在王啟良看來，現(xiàn)在大家對西瓜的甜度要求提高了，用測糖儀測出來的數(shù)據(jù)更準(zhǔn)確。他說：“每個人感覺不一樣，你吃著甜，別人不一定覺得甜。但是測糖儀一測，甜度12%，那肯定是甜的。”

西瓜確實(shí)越來越甜了

“現(xiàn)在的西瓜肯定是比以前更甜了。”西瓜專家、湖北省農(nóng)科院經(jīng)濟(jì)作物研究所研究員戴照義告訴記者，20世紀(jì)50年代以來，我國的西瓜品種歷經(jīng)多次更新?lián)Q代，從最初的農(nóng)家地方品種、固定品種發(fā)展到了現(xiàn)在的雜交品種。

戴照義向記者列舉了一組試驗(yàn)數(shù)據(jù)：農(nóng)家地方品種的西瓜含糖量一般在8%—9%，固定品種的西瓜含糖量一般在10%左右。20年前，雜交品種的西瓜含糖量保持在10%—12%。現(xiàn)在，雜交品種的西瓜含糖量普遍在12%以上，甚至可以達(dá)到13%—14%。

戴照義團(tuán)隊(duì)做過西瓜含糖量試驗(yàn)：有的西瓜品種含糖量最高超過了15%。他解釋，這種情況只存在于個別西瓜，并不具備普遍性。目前，市面上銷售的“8424”“美都”“京嘉301”等西瓜品種的含糖量基本在12%左右。

戴照義解釋，西瓜變甜是為迎合消費(fèi)者的需求。西瓜能夠變甜得益于科技進(jìn)步，隨著西瓜品種的升級換代和栽培技術(shù)的提高，西瓜的甜度也上了一個臺階。

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