又到了薺菜最好吃的季節(jié) 春季第一菜去肝火又清腸(3)
花朵：
薺菜的花朵顏色是白色的，花型較小，但是開花數(shù)量較多。不過開小花的薺菜容易失去鮮嫩口感，還是選擇抽薹開花之前的薺菜。
注意：
挖回來的薺菜要先用鹽水浸泡1小時(shí)，反復(fù)沖洗之后再進(jìn)行制作。避免周邊農(nóng)藥的殘留。
春天的薺菜和它絕配，營養(yǎng)100分
當(dāng)然，如果您還是分不清，咱就老老實(shí)實(shí)去菜場買薺菜，吃著也更放心！
薺菜怎么吃呢？
南方的暖粉更喜歡做湯吃，比如養(yǎng)肝的薺菜豬肝湯，而北方的暖粉們更喜歡用它包餃子吃~
注意：
薺菜富含一定的草酸，尤其是野生的，表面還有大量的灰層。
而且口感發(fā)澀也就算了，還會影響鈣等的吸收，所以咱在食用前需最好先熱焯10~20秒。
雖說薺菜一年四季都有，但鮮美好吃的也就這么幾天，所以趁著應(yīng)季多吃點(diǎn)。
(責(zé)任編輯：周晶晶 CN032)
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