又到了薺菜最好吃的季節(jié) 春季第一菜去肝火又清腸(2)
因為薺菜中的維生素C含量相當(dāng)于200克獼猴桃，葉酸含量相當(dāng)于600克生菜，胡蘿卜素含量則是120克胡蘿卜，這營養(yǎng)價值在蔬菜中可謂名列前茅。
但，前提是咱可一定要吃對薺菜！春天去挖野菜的時候，很多人一到地頭就慌了神，究竟哪個是薺菜真身呢？？
①
②
③
真薺菜VS假薺菜，要分辨清楚！
答案是，這3個都不是薺菜！
您是不是也被它們的外表迷惑了呢
圖①是泥胡菜，仔細(xì)觀察您會發(fā)現(xiàn)，它的葉頂較寬大有形似像“芭蕉扇”，而真薺菜的葉頂是細(xì)窄的形似羽毛~
泥胡菜
圖②是蒲公英，
蒲公英葉子是整齊的三角形狀的鋸齒，且它的葉子和莖會有白色的“乳汁”，折斷會出現(xiàn)汁液，但真薺菜折斷后并沒有汁水。
蒲公英
圖③是葶藶子，是1種強心利尿的好藥，可以治療水腫、心源性衰竭、適合心衰，心功能不全的病人用。
但葶藶子只能當(dāng)藥材用（煮水喝），不能當(dāng)菜吃。
【如何分辨薺菜呢？】
葉片形狀：
薺菜的葉片尖端是羽裂狀的傘狀，根呈白色葉子從根上長開；
葉子摸起來有點粗糙，聞起來有股清香。
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