“核酸大王”張核子進(jìn)軍預(yù)制菜(2)

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2023-09-24 10:45:27 藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)

記者了解到，整個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈分為，以生產(chǎn)基礎(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品為主的上游預(yù)制菜原材料提供商，中游的預(yù)制菜生產(chǎn)商，下游的預(yù)制菜銷售渠道。

可以看到的是，從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)到加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售，張核子欲通過一家農(nóng)業(yè)科技公司打造一套完整的預(yù)制菜上下游產(chǎn)業(yè)鏈。

為何瞄準(zhǔn)預(yù)制菜賽道？

因核酸結(jié)果造假事件，去年年底張核子被推上風(fēng)口浪尖，背后的核酸檢測(cè)帝國也浮出水面。

在過去的一則采訪中，張核子還曾直言，自己的人生目標(biāo)之一是“讓基因技術(shù)滲透到老百姓的生活中，讓人類的壽命延長10歲以上”。其野心可見一斑。

為何在繼核酸檢測(cè)之后，張核子又將目標(biāo)瞄準(zhǔn)預(yù)制菜市場(chǎng)？

1.市場(chǎng)前景

嚴(yán)格來說，預(yù)制菜并非新鮮事物，類似的產(chǎn)品形態(tài)出現(xiàn)已有20年之久。大多數(shù)消費(fèi)者熟知的速凍水餃、速凍包子等等，其實(shí)都屬于預(yù)制菜的范疇。

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，目前，預(yù)制菜行業(yè)下游最大的需求來自餐飲企業(yè)，占比達(dá)80%。小吃快餐店、連鎖店、主打外賣的餐飲店、鄉(xiāng)廚、團(tuán)餐食堂等是預(yù)制菜應(yīng)用的主要場(chǎng)景。

其中，一些頭部連鎖餐飲企業(yè)中預(yù)制菜使用比例較高，部分餐廳八成以上的菜品是預(yù)制菜。可以說，當(dāng)前，外賣與堂食大部分已被預(yù)制菜覆蓋。

但即便如此，國內(nèi)預(yù)制菜滲透率也僅為10%-15%，預(yù)計(jì)在2030年將增至15%-20%。相比之下，美國、日本預(yù)制菜滲透率已達(dá)60%以上，中國預(yù)制菜市場(chǎng)還有較大的擴(kuò)容空間。

值得注意的是，連日來預(yù)制菜走進(jìn)校園的話題在社交媒體引發(fā)熱議，作為未來團(tuán)餐的重點(diǎn)品類，預(yù)制菜之所以開始走進(jìn)校園，正是因?yàn)閳F(tuán)餐企業(yè)瞄準(zhǔn)了校園餐這一龐大的市場(chǎng)。

另有數(shù)據(jù)顯示，2022年我國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，預(yù)計(jì)2023年將達(dá)5100億元，在2026年達(dá)10720億，我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有望發(fā)展成下一個(gè)萬億級(jí)市場(chǎng)。

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