預(yù)制菜自二十世紀(jì)八十年代引入我國(guó)后，以其便捷的特性迅速占領(lǐng)了市場(chǎng)，并在我們的生活中占據(jù)了一席之地。然而，隨著一些酒店和學(xué)校頻繁使用預(yù)制菜，例如近期有網(wǎng)友爆料稱，花5999元吃了一頓米其林三星餐廳的晚餐，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中70%都是預(yù)制菜。這個(gè)消息迅速引起了廣泛關(guān)注，許多人對(duì)預(yù)制菜的危害產(chǎn)生了擔(dān)憂。那么，預(yù)制菜的危害到底有多大呢？人們對(duì)其是否安全和健康開始展開了激烈的討論。盡管預(yù)制菜在市場(chǎng)上具有顯著的優(yōu)勢(shì)，但我們不能忽視由此產(chǎn)生的各種健康問(wèn)題和潛在風(fēng)險(xiǎn)。

預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模在2022年已達(dá)4196億元，不僅僅局限于“快手菜”，更多的傳統(tǒng)食品如干蒸、包子、鹵蛋等也加入了預(yù)制的行列。盡管我們每天都在接觸這類產(chǎn)品，但是，許多人對(duì)購(gòu)買這類食品和在外就餐時(shí)被動(dòng)接觸這類食品，產(chǎn)生了負(fù)面的感受，而這主要源自消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)被剝奪的事實(shí)。

當(dāng)預(yù)制菜成為商家和學(xué)校節(jié)約成本的選擇時(shí)，其質(zhì)量和安全性如何保障就成了問(wèn)題。一些企業(yè)甚至為了節(jié)約成本，選擇了以次充好的原材料，添加香料來(lái)掩蓋食材的不新鮮味道。更為嚴(yán)重的是，為了迎合消費(fèi)者口味，這些預(yù)制菜中往往添加了過(guò)多的鹽和糖，這對(duì)消費(fèi)者的健康無(wú)疑是一大威脅，可能導(dǎo)致高血壓、肥胖和骨質(zhì)疏松等問(wèn)題。

預(yù)制菜的包裝大多采用塑料制品，這使得長(zhǎng)期食用這類食物的人群，可能會(huì)吸收大量的塑料微粒，特別是在加熱的條件下。研究表明，微波加熱僅3分鐘就能使1cm2的塑料容器釋放出高達(dá)21.1億個(gè)塑料微粒。而長(zhǎng)期的微塑料暴露，可能會(huì)引發(fā)各種腸道問(wèn)題，如腹瀉腹痛、腸道出血等。

即便預(yù)制菜的便利性和省時(shí)省力的優(yōu)點(diǎn)被廣大人群認(rèn)可，我們也不應(yīng)該忽視由此帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。為了確保我們的健康，我們需要在購(gòu)買時(shí)仔細(xì)查看產(chǎn)品的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇添加劑和防腐劑少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的產(chǎn)品。同時(shí)，也應(yīng)該減少對(duì)預(yù)制菜的依賴，多選擇新鮮食材進(jìn)行烹飪制作。

面對(duì)預(yù)制菜的種種爭(zhēng)議，我們更應(yīng)該反思，在追求生活便利的同時(shí)，我們是否也應(yīng)該提高對(duì)食品安全和健康的要求。更為重要的是，為了下一代的健康成長(zhǎng)，相關(guān)部門應(yīng)出臺(tái)更為嚴(yán)格的預(yù)制菜生產(chǎn)加工安全標(biāo)準(zhǔn)，確保每一位消費(fèi)者都能吃得安心、吃得健康。

社會(huì)各界也應(yīng)該關(guān)注這一問(wèn)題，加強(qiáng)對(duì)預(yù)制食品的監(jiān)管和管理，確保消費(fèi)者的權(quán)益不受侵害，讓我們?cè)谙硎茴A(yù)制菜帶來(lái)的便利的同時(shí)，也能夠享有健康和安全。