薛之謙的上上謙火鍋最后1家門店關(guān)閉明星餐飲品牌退潮縮影

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2026-06-07 17:52:05 極目新聞

近日，由明星薛之謙創(chuàng)立的上上謙火鍋關(guān)閉了其最后一家門店——上海南京東路步行街店。這意味著這個曾擁有近30家門店的明星火鍋品牌全國門店已全部關(guān)停。

薛之謙的上上謙火鍋最后1家門店關(guān)閉

大眾點評App顯示，目前上上謙上海南京東路步行街店已經(jīng)撤下所有經(jīng)營信息。多位網(wǎng)友在社交平臺發(fā)帖稱該店已于近期正式關(guān)門，有工作人員表示其他城市不會再開店。上上謙的品牌官方小紅書賬號于5月22日發(fā)文稱“明日我們歇業(yè)整頓，大家不要跑空”，此后未再更新。

此前，上上謙火鍋廣州正佳廣場店因租約到期于2025年12月15日關(guān)閉，終止一切經(jīng)營服務(wù)。當(dāng)時，該店工作人員表示，廣州店閉店后，該品牌將僅剩上海一家店。

上上謙火鍋由薛之謙于2012年創(chuàng)立，早期憑借其個人IP效應(yīng)迅速走紅，成為粉絲打卡的熱門餐飲地標(biāo)。巔峰時期，上上謙曾擁有8家直營店和20家加盟店，2017年時日營業(yè)額穩(wěn)定在150萬元左右，門店覆蓋上海、廣州、杭州等一線及新一線城市。

近年來，薛之謙與上上謙逐漸解綁。2019年2月，薛之謙退出了上上謙品牌關(guān)聯(lián)公司——上海上謙餐飲管理有限公司的股東行列，由其父親薛良園接任。同年11月，薛良園和李淵林一起成立了上海弘和餐飲管理有限公司。2020年，上上謙在上海的兩家門店接連被監(jiān)管部門檢出餐具大腸菌群不合格；2021年，上海上謙餐飲管理有限公司新增注銷備案，同年7月，薛良園也退出了上海弘和餐飲管理有限公司股東行列。到了2023年12月，上上謙全國僅剩廣州正佳廣場店和上海南京東路步行街店兩家，規(guī)模大幅縮水。

盡管借助薛之謙的個人IP在開業(yè)初期迅速引爆市場，但上上謙菜品缺乏差異化競爭力，消費者多為“打卡式消費”，而非因口味或服務(wù)形成忠誠度，這種一次性流量難以支撐長期經(jīng)營。

上上謙的收縮是明星餐飲品牌退潮的一個縮影。此前，明星扎堆開火鍋店的現(xiàn)象十分火熱，如陳赫、葉一茜和朱楨合伙創(chuàng)立的賢合莊，鄭愷的“火鳳祥”等。但近年來，這些明星火鍋店集體退潮。核心原因在于其商業(yè)模式本末倒置——過度依賴流量紅利而忽視餐飲業(yè)的根本：產(chǎn)品力、供應(yīng)鏈和持續(xù)運營能力。此外，明星本人通常不深度參與日常管理，導(dǎo)致品牌戰(zhàn)略與實際運營脫節(jié)。一旦明星熱度減退或負面輿情出現(xiàn)，品牌便迅速失去支撐，陷入“高開低走”的困境。

(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)

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