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“組裝烤扇貝”利潤超60% 殼肉分離藏貓膩(2)

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2025-11-15 01:51:01  齊魯壹點

部分商家會選擇成本稍高的冷凍“半殼貝”。常用的半殼貝分兩種規(guī)格：6-7厘米的300元/360個，折合0.83元/個；8-9厘米的850元/200個，折合4.25元/個。“半殼貝是預開殼處理的，適合對品相要求高的商家?！笔袌鲎咴L發(fā)現(xiàn)，新鮮扇貝根據(jù)品種和規(guī)格不同，價格多在8元-30元/斤之間，成本更加高昂。

分辨是否為“組裝扇貝”，可以先看貝殼外觀，組裝扇貝常用的統(tǒng)一批發(fā)貝殼，顏色過于均勻內(nèi)外側(cè)光滑度一致；而新鮮扇貝或半殼凍貝的貝殼，多有自然的紅白漸變、深淺不一的紋路，邊緣還可能帶有細微的海洋附著物痕跡。再留意貝肉細節(jié)，組裝貝肉大多形狀單一、肉質(zhì)松散，很少帶有完整的裙邊；新鮮或半殼凍貝的貝肉則形態(tài)更飽滿，裙邊完整且有自然的褶皺，用筷子輕捏時能感受到明顯的彈性。

(責任編輯：0764)
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