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1毫克即可致命 這些食物很多人愛吃 米酵菌酸成隱形殺手(2)

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2025-10-18 10:22:22  國(guó)家應(yīng)急廣播

除了“酸湯子”，日常生活中還有其他一些食物容易產(chǎn)生米酵菌酸。這些食物包括長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵或浸發(fā)的谷類發(fā)酵制品如發(fā)酵玉米面、糍粑、醋涼粉、粿條、米粉、涼皮等；泡發(fā)過久的菌菇類如銀耳、黑木耳等；以及薯類制品如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。

為避免米酵菌酸中毒，建議不自制發(fā)酵米面，不自制椰漿、椰奶、玉米面和發(fā)酵淀粉類食品。自己泡發(fā)木耳、銀耳，一般冷水泡1-2個(gè)小時(shí)就可以加工食用，最好不超過4小時(shí)，用熱水泡發(fā)時(shí)間還應(yīng)更短。購買新鮮食材，避免購買不新鮮的濕粉類淀粉制品，尤其在購買散裝銷售的濕粉類產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等信息，低溫儲(chǔ)存并在當(dāng)天吃完。選擇陰涼通風(fēng)環(huán)境儲(chǔ)存食物，避免陽光直射，注意防潮、防霉變。發(fā)霉食物應(yīng)及時(shí)丟棄，不可沖洗或去除霉變部分后繼續(xù)食用。

食品安全無小事，日常泡發(fā)木耳等菌類時(shí)應(yīng)控制好時(shí)間，若出現(xiàn)疑似米酵菌酸中毒癥狀，需立即催吐并及時(shí)就醫(yī)。

(責(zé)任編輯：zx0001)
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