貝果打工人的完美主食多樣口感隨心搭(2)

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2025-09-18 13:11:57 悠然手作

在搟好的長方形面片上，靠近頂面的一側(cè)，均勻地涂抹上6g芥末籽醬，并擺放上15g小香腸，注意邊緣留出大約1cm的距離。接著，從面片的一端開始，向上卷起，直至卷成棒狀。在卷的過程中，要盡量卷緊，每卷一圈就用大拇指用力壓緊一次，以確保面皮之間緊密無縫。同時，還需注意按壓面皮的兩邊，確保在卷起的過程中不會露餡。將卷好的面卷收口朝下放置，并按照此方法依次制作剩余的三個面卷。完成后，用保鮮膜覆蓋，以防干燥，然后在室溫下靜置松弛五分鐘。

取一長條面團，輕輕將其拉長，隨后將一端搓細，另一端壓平。接著，將拉長并搓細的一端面團與壓平的另一端相疊合，然后扭轉(zhuǎn)并繞成一個圓形。用壓平的那一端面團將細長的部分包裹住，并確保收口捏緊。務(wù)必確認收口處已緊密捏合，以防在煮制過程中發(fā)生破裂。完成整形后，覆蓋上保鮮膜，并將面團置于溫暖且濕潤的環(huán)境中，繼續(xù)發(fā)酵30分鐘。

預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度。在鍋中加入熱水和蜂蜜，待鍋底出現(xiàn)細小氣泡后，將發(fā)酵完成的貝果面團輕輕放入水中，并上下翻動（注意翻動時需輕柔），煮約30-40秒后撈出，置于鋪有油紙的烤盤上。隨后，撒上用于表面裝飾的紅椒粉、咖喱粉、粗磨黑胡椒碎，或撒少許粗鹽粒增加風(fēng)味。將處理好的貝果面團送入已預(yù)熱至200℃的烤箱中層，上下火烤制15分鐘。待烤盤取出后，前后對調(diào)位置（旨在確保上色均勻），再繼續(xù)烤制6-7分鐘即可。

貝果烤制完成后，應(yīng)立即從烤箱中取出，并置于散熱架上自然冷卻。貝果的誘人之處在于其現(xiàn)烤現(xiàn)吃的美味，但若想在2-7天內(nèi)保存其風(fēng)味，可以嘗試以下方法：將貝果用保鮮膜逐個包裹，再裝入食品保存袋中密封，最后置于-20℃的冷凍層進行保存。待到想吃時，只需提前取出自然解凍，隨后用烤箱以180℃復(fù)烤3分鐘，即可恢復(fù)其外皮的脆爽口感。

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