日本人吃預制菜五十年了安心與浪費并存

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2025-09-17 10:27:02 網(wǎng)易

日本人吃預制菜五十年了安心與浪費并存！最近微信改版，不少讀者朋友可能會錯過文章更新。建議將“掘金日本房產(chǎn)”設為星標，以便不錯過任何一篇精彩內(nèi)容。

羅永浩的一句“西貝幾乎全是預制菜，而且還賣得貴”，瞬間把西貝和“預制菜”推上了風口浪尖。這個周末，許多消費者都化身福爾摩斯，在西貝的后廚里尋找答案。有人發(fā)現(xiàn)兒童套餐里的西蘭花保質(zhì)期長達兩年；還有人統(tǒng)計出，西貝的料理包數(shù)量驚人，從簡單的番茄炒蛋到豬排燴酸菜這樣的硬菜，幾乎都有預制版本，保質(zhì)期往往長達九個月。用網(wǎng)友的話來說：今天這口豬排，可能是九個月前的舊貨。

輿論嘩然，西貝緊急公關(guān)，承諾整改、現(xiàn)點現(xiàn)炒，但質(zhì)疑聲并未平息。歸根到底，大家的憤怒不在于“預制”兩個字，而在于監(jiān)管問題：誰來保證餐廳不是在偷工減料？一頓飯背后的鏈條，消費者能不能信得過？提到“預制菜”，很多人立刻想起過去那些層出不窮的食品安全丑聞，腦海里浮現(xiàn)的永遠是“廉價、低質(zhì)、隔夜”。在食品安全的陰影還沒有完全消散、統(tǒng)一的標準又遲遲缺席的情況下，預制菜在國內(nèi)注定難以擺脫“人人喊打”的處境。

然而在日本，預制菜卻有著截然不同的境遇。便利店、超市、餐館、食堂……到處都是預制料理。日本人對此毫無抗拒，甚至因為太過普及，日本反而成了全球食物浪費最嚴重的國家之一。這種浪費源自他們對安全的執(zhí)念。日本的預制菜保質(zhì)期短得近乎苛刻：冷藏便當從制作完成那一刻就開始倒計時，三明治只要過期就打折清貨，過夜只能整批報廢。高端超市的預制菜甚至在還沒到“賞味期限”就要提前撤掉貨架。結(jié)果每天有大量完好無損的食物被丟棄。

在這種體系下，消費者自然放心。便利店就像社區(qū)中央廚房，每家便利店的貨架上都或多或少擺著自有品牌的預制菜。在東京，走出家門50米就能在便利店買到一份“加熱三分鐘、鹽度減40%、可溯源到農(nóng)場編號”的牛肉飯。價格幾乎和街邊現(xiàn)炒的差不多，卻省掉了排隊和等待的時間。更重要的是，預制菜在日本代表的不是“便宜”，而是“穩(wěn)定”。預制米飯復熱后仍粒粒分明，二維碼能掃出食材來源，標簽寫得清清楚楚。消費者買到的是一份可以被制度和標準反復驗證過的安心。

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