你認(rèn)為預(yù)制菜是“躺槍”嗎 羅永浩吐槽引發(fā)熱議(2)
預(yù)制菜引發(fā)爭(zhēng)議的原因主要有四點(diǎn)：一是小規(guī)模餐飲企業(yè)難以保障食品安全，透支了消費(fèi)者信任；二是預(yù)制菜缺乏明晰的概念界定，導(dǎo)致消費(fèi)者心中沒(méi)底；三是部分商家打著現(xiàn)做現(xiàn)炒的幌子卻使用預(yù)制菜，侵害消費(fèi)者權(quán)益；四是消費(fèi)者并非反對(duì)預(yù)制菜本身，而是反對(duì)隱瞞和欺詐行為。
今年3月，大連工業(yè)大學(xué)的研究者提到，我國(guó)預(yù)制菜類(lèi)型繁多，難以大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。目前，全國(guó)共有161項(xiàng)現(xiàn)行預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。六部委的通知提到，將推進(jìn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，研究制定預(yù)制菜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。未來(lái)，預(yù)制菜“身份”將有統(tǒng)一說(shuō)法，餐飲門(mén)店是否使用、如何使用預(yù)制菜也將納入強(qiáng)制信息披露范疇。
專(zhuān)家和業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)化、透明化和創(chuàng)新化是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的未來(lái)之路。一方面，需加快出臺(tái)相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)發(fā)展提供依據(jù)；另一方面，應(yīng)推進(jìn)餐飲行業(yè)的預(yù)制菜告知制度，保障消費(fèi)者知情權(quán)。此外，還需為消費(fèi)者提供暢通的申訴渠道，筑牢食品安全法律底線。
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