另一旁是兩位約十四五歲的初中女生,正共享一碗莜面,挎包上掛著一個(gè)《盜墓筆記》角色的棉花娃娃。她們說是第一次來,只點(diǎn)了一碗面、兩根烤串、一份小玉米,消費(fèi)56元。問及味道,戴眼鏡的女孩直言:“不好吃,而且還貴?!?/p>
盡管表現(xiàn)頗為坦蕩,面對(duì)洶涌的輿情,西貝的員工態(tài)度也增添了些許小心。用餐期間,一男一女兩名服務(wù)員始終站在附近,隨時(shí)準(zhǔn)備響應(yīng)需求。不經(jīng)意間抬頭,正好與那位男服務(wù)員對(duì)視,雙方都尷尬地笑了,女孩服務(wù)員連忙解釋,自己只是剛好負(fù)責(zé)這片區(qū)域,“沒有別的意思”。臨走之前,那位男服務(wù)員一直送到門口,剛在過道問起這兩天的見聞,一位中年服務(wù)員突然快步走近,扯了扯他的衣角離開。他頓時(shí)收住話頭,轉(zhuǎn)而露出職業(yè)的笑容,“歡迎下次光臨?!?/p>
訂單下滑了將近一半。門店廚師長表示,單日營業(yè)額下降了2萬到3萬元之間,下滑了快一半。平時(shí)這個(gè)點(diǎn)其實(shí)都是滿座的,現(xiàn)在這一大片很空。外賣訂單也降了一半。但食材沒問題、流程透明,肯定能熬過去。每個(gè)菜的加工工序都不一樣,熟食72小時(shí)內(nèi)必須用完,生鮮原料24小時(shí)內(nèi)用完。要是當(dāng)天剩了,會(huì)降級(jí)做員工餐。不管是對(duì)顧客還是員工,都會(huì)負(fù)責(zé)。在西貝工作十幾年了,西貝員工沒有一個(gè)得重大疾病的,這就是原料好的證明。
昨天西貝用隔夜菜上了熱搜,對(duì)此,門店廚師長表示,他們的賞味期是三餐,按食品安全標(biāo)準(zhǔn),熟食72小時(shí)內(nèi)食用完都沒問題。每個(gè)人的理解不同,他在外面買東西也是消費(fèi)者,每個(gè)人的需求不一樣。
廚師長帶鳳凰網(wǎng)參觀約三四平米的冷凍庫近一個(gè)小時(shí)。冷凍產(chǎn)品分為員工、顧客、兒童餐三個(gè)區(qū)域,展示的凍豬五花肉絲(保質(zhì)期約1年半)、小炒牛肉片(保質(zhì)期12個(gè)月)、速凍黃豆角(保質(zhì)期18個(gè)月)、速凍油菜苔?。ūY|(zhì)期18個(gè)月),保質(zhì)期大都在1年以上。而在兒童區(qū),有機(jī)速凍西藍(lán)花(保質(zhì)期24個(gè)月)、番茄酸湯醬(保質(zhì)期9個(gè)月)。即大多菜品的原料保質(zhì)期都在1年上下,有的甚至長達(dá)兩年。
9月12日下午,錢江視頻記者探訪了杭州湖濱in77的西貝莜面村門店。在直播過程中,記者發(fā)現(xiàn)該店后廚使用的油共有五種,包括金龍魚大豆油、金龍魚橄欖油、融佳和元寶牌的大豆油以及一款料油
2025-09-14 15:32:32西貝廚師長稱轉(zhuǎn)基因大豆油用于員工餐