西貝廚師長(zhǎng)戴手表和手鏈下廚引熱議后廚規(guī)范遭質(zhì)疑

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2025-09-15 07:40:21 盛京客的廚房

西貝廚師長(zhǎng)戴手表和手鏈下廚引熱議后廚規(guī)范遭質(zhì)疑！西貝后廚曝光了一些細(xì)節(jié)，廚師在炒菜時(shí)佩戴手表和金首飾，引發(fā)網(wǎng)友熱議，認(rèn)為這種行為不專(zhuān)業(yè)。很多人之前還在猶豫預(yù)制菜是否為主流，看到后廚的狀態(tài)后，心里頓時(shí)涼了半截。

其實(shí)，廚師私下里喜歡裝扮無(wú)可厚非，但進(jìn)入廚房后這些裝飾品就顯得不合適了。經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師通常會(huì)主動(dòng)摘除這些物品，因?yàn)樗鼈冊(cè)谂腼冞^(guò)程中可能會(huì)造成妨礙。比如翻勺、切菜、調(diào)味時(shí)，戒指或手表容易卡住或刮到食材。

更麻煩的是廚房的油煙環(huán)境。油鹽醬醋與高溫蒸汽無(wú)處不在，長(zhǎng)時(shí)間接觸會(huì)使首飾表面失去光澤，甚至損壞。此外，首飾縫隙中可能藏污納垢，成為衛(wèi)生隱患。

國(guó)家早就明確規(guī)定，廚師操作時(shí)不得佩戴首飾，這是為了確保餐飲操作的衛(wèi)生與安全。不僅是手表和金飾，就連美甲和長(zhǎng)指甲也被嚴(yán)格禁止。干凈的手是廚師的基本要求，任何可能影響衛(wèi)生的東西都應(yīng)避免。然而，西貝后廚居然出現(xiàn)這種情況，難怪網(wǎng)友會(huì)吐槽“不專(zhuān)業(yè)”。

我自己也有過(guò)類(lèi)似的經(jīng)歷。有一次去小餐館，看到后廚師傅戴著玉鐲切菜，雖然菜的味道沒(méi)問(wèn)題，但心理上總覺(jué)得不干凈。顧客來(lái)餐館吃飯是為了圖個(gè)安心，如果看到這種細(xì)節(jié)，哪還能放心？餐飲業(yè)講究的就是細(xì)節(jié)見(jiàn)真章，小動(dòng)作背后是對(duì)職業(yè)的尊重。

西貝一直以“現(xiàn)炒現(xiàn)做”為賣(mài)點(diǎn)，現(xiàn)在卻因預(yù)制菜爭(zhēng)議纏身。偏偏在這種時(shí)候被發(fā)現(xiàn)后廚廚師佩戴首飾，讓人覺(jué)得名不副實(shí)。這種小細(xì)節(jié)暴露出來(lái)，反而比口號(hào)更有殺傷力。大家不是不懂廚師的辛苦，而是希望餐館能展現(xiàn)出一些專(zhuān)業(yè)精神。

餐飲是個(gè)良心活，顧客看不見(jiàn)的地方最能體現(xiàn)真功夫。后廚是否有規(guī)矩，食材是否新鮮，廚師是否用心，都會(huì)影響一盤(pán)菜的最終味道。預(yù)制菜能否接受是一回事，但專(zhuān)業(yè)精神要是丟了，顧客的信任也就跟著沒(méi)了。

(責(zé)任編輯：0882)

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