西貝員工稱凍品西蘭花符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)制菜爭(zhēng)議再起(2)

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2025-09-14 07:20:16 黑洞學(xué)堂

西貝之所以敢如此硬氣，是因?yàn)閲?guó)家六部門規(guī)定“中央廚房做的菜不算預(yù)制菜”。于是西貝拿著這條規(guī)定當(dāng)擋箭牌，聲稱自己用的都是中央廚房的半成品，不算預(yù)制菜。但消費(fèi)者并不買賬，他們樸素的認(rèn)知就是：從冷柜里拿出來(lái)加熱的就是預(yù)制菜。

相比之下，老鄉(xiāng)雞的做法贏得了滿堂彩。他們發(fā)布了一封公開信，老老實(shí)實(shí)告訴大家：當(dāng)前老鄉(xiāng)雞的正餐菜品中，餐廳現(xiàn)做菜占比70.6%，半預(yù)制菜占比27.7%，復(fù)熱預(yù)制菜占比1.7%。不僅如此，他們還公開了供應(yīng)商明細(xì)、追溯檔案、菜品制作流程，甚至開通了“中央廚房”和“餐廳后廚”兩個(gè)實(shí)時(shí)監(jiān)控直播間，歡迎消費(fèi)者“云監(jiān)工”。

網(wǎng)友們紛紛為老鄉(xiāng)雞的坦誠(chéng)點(diǎn)贊，稱其“沒把消費(fèi)者當(dāng)外人”。而西貝卻在玩文字游戲，難怪大家會(huì)生氣。有網(wǎng)友直言：“我們不是反對(duì)預(yù)制菜，反對(duì)的是被欺騙。你明說(shuō)哪些是預(yù)制的，我們能接受就點(diǎn)，不能接受就不點(diǎn)，非要吹自己100%現(xiàn)做，這不就是把大家當(dāng)傻子耍嗎？”

老鄉(xiāng)雞公開信息后，生意不僅沒受影響，反而更火了。而西貝呢？根據(jù)媒體報(bào)道，事件曝光后，西貝在北京的外賣訂單從平時(shí)的200多單驟降到100多單，訂單金額直接腰斬。這說(shuō)明消費(fèi)者心里跟明鏡似的，你真誠(chéng)對(duì)待大家，大家就用錢包投票支持你；你要是耍小聰明玩套路，大家也能讓你嘗嘗冷清的滋味。

其實(shí)餐飲行業(yè)用預(yù)制菜不是什么秘密，麥當(dāng)勞、星巴克這些大品牌也用中央廚房的半成品，但他們從不標(biāo)榜自己“100%現(xiàn)做”。消費(fèi)者反感的是商家的雙重標(biāo)準(zhǔn)：享受著工業(yè)化帶來(lái)的成本紅利，卻非要往自己臉上貼“匠心”“現(xiàn)做”的金。這種又想當(dāng)又想立的做法，誰(shuí)看了能不膈應(yīng)？

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