西貝之所以敢如此硬氣,是因?yàn)閲?guó)家六部門規(guī)定“中央廚房做的菜不算預(yù)制菜”。于是西貝拿著這條規(guī)定當(dāng)擋箭牌,聲稱自己用的都是中央廚房的半成品,不算預(yù)制菜。但消費(fèi)者并不買賬,他們樸素的認(rèn)知就是:從冷柜里拿出來(lái)加熱的就是預(yù)制菜。
相比之下,老鄉(xiāng)雞的做法贏得了滿堂彩。他們發(fā)布了一封公開信,老老實(shí)實(shí)告訴大家:當(dāng)前老鄉(xiāng)雞的正餐菜品中,餐廳現(xiàn)做菜占比70.6%,半預(yù)制菜占比27.7%,復(fù)熱預(yù)制菜占比1.7%。不僅如此,他們還公開了供應(yīng)商明細(xì)、追溯檔案、菜品制作流程,甚至開通了“中央廚房”和“餐廳后廚”兩個(gè)實(shí)時(shí)監(jiān)控直播間,歡迎消費(fèi)者“云監(jiān)工”。
網(wǎng)友們紛紛為老鄉(xiāng)雞的坦誠(chéng)點(diǎn)贊,稱其“沒把消費(fèi)者當(dāng)外人”。而西貝卻在玩文字游戲,難怪大家會(huì)生氣。有網(wǎng)友直言:“我們不是反對(duì)預(yù)制菜,反對(duì)的是被欺騙。你明說(shuō)哪些是預(yù)制的,我們能接受就點(diǎn),不能接受就不點(diǎn),非要吹自己100%現(xiàn)做,這不就是把大家當(dāng)傻子耍嗎?”
老鄉(xiāng)雞公開信息后,生意不僅沒受影響,反而更火了。而西貝呢?根據(jù)媒體報(bào)道,事件曝光后,西貝在北京的外賣訂單從平時(shí)的200多單驟降到100多單,訂單金額直接腰斬。這說(shuō)明消費(fèi)者心里跟明鏡似的,你真誠(chéng)對(duì)待大家,大家就用錢包投票支持你;你要是耍小聰明玩套路,大家也能讓你嘗嘗冷清的滋味。
其實(shí)餐飲行業(yè)用預(yù)制菜不是什么秘密,麥當(dāng)勞、星巴克這些大品牌也用中央廚房的半成品,但他們從不標(biāo)榜自己“100%現(xiàn)做”。消費(fèi)者反感的是商家的雙重標(biāo)準(zhǔn):享受著工業(yè)化帶來(lái)的成本紅利,卻非要往自己臉上貼“匠心”“現(xiàn)做”的金。這種又想當(dāng)又想立的做法,誰(shuí)看了能不膈應(yīng)?