西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)鴪?jiān)定地表示“100%沒(méi)有預(yù)制菜”，語(yǔ)氣堅(jiān)定，仿佛站在道德制高點(diǎn)。然而，幾天后媒體進(jìn)入后廚直播，鏡頭一掃，冷柜里整齊碼放的速凍海鱸魚(yú)、預(yù)制羊排以及中央廚房調(diào)制的雞湯等半成品暴露無(wú)遺。標(biāo)簽上“24個(gè)月保質(zhì)期”的字樣更是直接打臉了賈國(guó)龍之前的豪言壯語(yǔ)。這場(chǎng)號(hào)稱“陽(yáng)光行動(dòng)”的后廚開(kāi)放直播，最終變成了大型翻車現(xiàn)場(chǎng)。

事情起因是羅永浩在微博上吐槽西貝：“好久沒(méi)吃西貝了，今天下飛機(jī)跟同事吃了一頓，發(fā)現(xiàn)幾乎全部都是預(yù)制菜，還那么貴，實(shí)在是太惡心了?！泵鎸?duì)質(zhì)疑，賈國(guó)龍拍著胸脯保證西貝絕對(duì)沒(méi)有預(yù)制菜，所有菜品都是現(xiàn)做現(xiàn)賣。為了自證清白，他還宣布啟動(dòng)“陽(yáng)光行動(dòng)”，全國(guó)門店開(kāi)放后廚，歡迎大家隨時(shí)監(jiān)督。不少網(wǎng)友當(dāng)時(shí)還點(diǎn)贊支持，認(rèn)為西貝敢于公開(kāi)透明。

然而，媒體帶著鏡頭走進(jìn)后廚那天，賈國(guó)龍的承諾瞬間破滅。冷柜里藏著的不僅是速凍海鱸魚(yú)和預(yù)制羊排，連雞湯也是提前調(diào)好的凍品，甚至連小朋友吃的愛(ài)心米糕和山藥棗淀餅都是保質(zhì)期9個(gè)月的預(yù)制貨。最離譜的是那份冷凍西蘭花，標(biāo)簽上寫著保質(zhì)期24個(gè)月，由山東泰安一家企業(yè)生產(chǎn)，需在-18°C冷凍保存。解凍后直接下鍋，一份能賣38塊錢。有網(wǎng)友調(diào)侃：“這西蘭花從生產(chǎn)到端上桌，能躺兩年時(shí)間，比我租房合同都長(zhǎng)！”

面對(duì)鏡頭里的各種凍品，西貝的廚師長(zhǎng)解釋說(shuō)這些都是“半成品，但我們是新鮮現(xiàn)烤”。這話一出，評(píng)論區(qū)一片嘩然。記者在冷柜里還發(fā)現(xiàn)了蜜汁雞肉串，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)9個(gè)月，生產(chǎn)日期是2025年8月27日。兒童餐里的牛肉醬更絕，保質(zhì)期也是9個(gè)月，需在-18°C以下冷凍貯存。蝦仁餡包裝上的生產(chǎn)日期也明顯有誤，但將近一年的保質(zhì)期同樣讓人震驚。

西貝之所以敢如此硬氣，是因?yàn)閲?guó)家六部門規(guī)定“中央廚房做的菜不算預(yù)制菜”。于是西貝拿著這條規(guī)定當(dāng)擋箭牌，聲稱自己用的都是中央廚房的半成品，不算預(yù)制菜。但消費(fèi)者并不買賬，他們樸素的認(rèn)知就是：從冷柜里拿出來(lái)加熱的就是預(yù)制菜。

相比之下，老鄉(xiāng)雞的做法贏得了滿堂彩。他們發(fā)布了一封公開(kāi)信，老老實(shí)實(shí)告訴大家：當(dāng)前老鄉(xiāng)雞的正餐菜品中，餐廳現(xiàn)做菜占比70.6%，半預(yù)制菜占比27.7%，復(fù)熱預(yù)制菜占比1.7%。不僅如此，他們還公開(kāi)了供應(yīng)商明細(xì)、追溯檔案、菜品制作流程，甚至開(kāi)通了“中央廚房”和“餐廳后廚”兩個(gè)實(shí)時(shí)監(jiān)控直播間，歡迎消費(fèi)者“云監(jiān)工”。

網(wǎng)友們紛紛為老鄉(xiāng)雞的坦誠(chéng)點(diǎn)贊，稱其“沒(méi)把消費(fèi)者當(dāng)外人”。而西貝卻在玩文字游戲，難怪大家會(huì)生氣。有網(wǎng)友直言：“我們不是反對(duì)預(yù)制菜，反對(duì)的是被欺騙。你明說(shuō)哪些是預(yù)制的，我們能接受就點(diǎn)，不能接受就不點(diǎn)，非要吹自己100%現(xiàn)做，這不就是把大家當(dāng)傻子耍嗎？”

老鄉(xiāng)雞公開(kāi)信息后，生意不僅沒(méi)受影響，反而更火了。而西貝呢？根據(jù)媒體報(bào)道，事件曝光后，西貝在北京的外賣訂單從平時(shí)的200多單驟降到100多單，訂單金額直接腰斬。這說(shuō)明消費(fèi)者心里跟明鏡似的，你真誠(chéng)對(duì)待大家，大家就用錢包投票支持你；你要是耍小聰明玩套路，大家也能讓你嘗嘗冷清的滋味。

其實(shí)餐飲行業(yè)用預(yù)制菜不是什么秘密，麥當(dāng)勞、星巴克這些大品牌也用中央廚房的半成品，但他們從不標(biāo)榜自己“100%現(xiàn)做”。消費(fèi)者反感的是商家的雙重標(biāo)準(zhǔn)：享受著工業(yè)化帶來(lái)的成本紅利，卻非要往自己臉上貼“匠心”“現(xiàn)做”的金。這種又想當(dāng)又想立的做法，誰(shuí)看了能不膈應(yīng)？

西貝這波操作徹底激怒了網(wǎng)友，大家的吐槽段子層出不窮。有人說(shuō)：“西貝這是把‘莜面村’改成‘冷凍村’了吧？建議下次直接上微波爐，讓我們自己熱著吃更省事?！边€有人編了個(gè)順口溜：“西邊有個(gè)預(yù)制菜基地，名字叫西貝，凍了兩年的西蘭花，賣得比肉貴?！?/p>

不少網(wǎng)友分享了自己的用餐體驗(yàn)：“上次點(diǎn)了個(gè)羊排，上來(lái)就覺(jué)得不對(duì)勁，一點(diǎn)鍋氣都沒(méi)有，溫吞吞的像是從冰箱里拿出來(lái)加熱的。當(dāng)時(shí)還以為是自己多心了，現(xiàn)在看來(lái)果然是預(yù)制的！”更有人算了筆賬：“一份冷凍西蘭花賣38塊，成本估計(jì)也就幾塊錢，這利潤(rùn)比搶錢還狠！”

羅永浩的吐槽也說(shuō)出了很多人的心聲：“最氣人的不是用預(yù)制菜，是又貴又難吃還不承認(rèn)?；ㄖF(xiàn)做的錢，吃著凍了大半年的菜，換誰(shuí)誰(shuí)不惡心？”這番話引發(fā)了強(qiáng)烈共鳴，很多人表示再也不會(huì)去西貝消費(fèi)了。

說(shuō)到底，消費(fèi)者要的很簡(jiǎn)單：一是知情權(quán)，二是性價(jià)比。你用預(yù)制菜沒(méi)關(guān)系，只要明碼標(biāo)價(jià)告訴大家，并且價(jià)格合理，大家是能接受的。畢竟現(xiàn)代社會(huì)節(jié)奏快，預(yù)制菜能提高出餐效率，降低成本，這些都是好事。但你不能一邊用著預(yù)制菜降低成本，一邊還賣著現(xiàn)做菜的價(jià)格，更不能睜著眼睛說(shuō)瞎話，非要標(biāo)榜自己“100%現(xiàn)做”。

西貝這場(chǎng)“災(zāi)難級(jí)公關(guān)”導(dǎo)致其預(yù)制菜的形象被坐實(shí)，而羅永浩都還沒(méi)發(fā)力。不過(guò)西貝的老板表示，他們這不算預(yù)制菜，所有菜制作都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但在網(wǎng)友眼里這其實(shí)就是玩文字游戲，鉆漏洞而已。

如今，網(wǎng)友調(diào)侃：“西貝=西邊的預(yù)制菜基地”“莜面村=冷凍村”“下次直接上微波爐得了”。這些話難聽(tīng)，但句句扎心。西貝曾經(jīng)靠“好吃”出圈，現(xiàn)在卻被“保質(zhì)期”刷屏。從“舌尖上的西北味”到“冷柜里的工業(yè)品”，一步之遙，全是傲慢。