賣(mài)盒飯上癮的年輕人成人小飯桌的興起(2)

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2025-09-09 20:55:15 星芒碎語(yǔ)

江玥因病休假后，開(kāi)始為鄰居做盒飯。她的盒飯包括三菜一葷一素加一道半葷半素，根據(jù)每日菜品定價(jià)在18元到40元之間浮動(dòng)。最受歡迎的是她親手搟皮、和面做的包子。原先她一個(gè)人做，后來(lái)和婆婆兩人合作，3個(gè)小時(shí)能做出100個(gè)左右的包子。群里的顧客就像她創(chuàng)業(yè)投資的股東，她偶爾有事不能做，還要在群里跟大家告假。

公司、學(xué)校也是小飯桌盒飯的配送對(duì)象。進(jìn)入暑假后，芝麻醬重新?tīng)I(yíng)業(yè)，有兩個(gè)暑托班找她合作，每天只做午餐，一天的訂餐量大概在25到35份。過(guò)去，公司、學(xué)校多和餐飲企業(yè)或機(jī)構(gòu)合作，但做得都不好吃。芝麻醬想，這么難吃都有人吃，為何不自己做？“入行”之后，她發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在各行各業(yè)的人都有在做盒飯的。

做盒飯，可能是最小單位的創(chuàng)業(yè)形式之一，創(chuàng)業(yè)規(guī)模雖小，困難卻不少。如何招攬客源是第一步。在廣東中山做小飯桌的大魚(yú)，最開(kāi)始賣(mài)盒飯時(shí)，為了攬客，和丈夫上街挨個(gè)發(fā)傳單，并搞了開(kāi)業(yè)優(yōu)惠活動(dòng)。配送是私廚賣(mài)盒飯的普遍難題。夏天配送，小電驢的坐墊燙到爆炸，出去一趟渾身汗?jié)瘛Ｈ绻訂螀^(qū)域較遠(yuǎn)，配送時(shí)間變長(zhǎng)，會(huì)增加很多損耗。除了配送，賣(mài)盒飯的成本還涉及到餐盒和菜品損耗。

消費(fèi)者對(duì)價(jià)格很是敏感。最初做的一個(gè)月，江玥定價(jià)在十幾元，月末結(jié)賬一看，虧了將近700元。第二個(gè)月把價(jià)格提到25元左右，一波顧客如潮水般退去了。直到進(jìn)入暑假，社交媒體給她推了一波流量，每天的客單量穩(wěn)定在十幾份。然而，私廚盒飯由于人手限制，出餐量有限，單量無(wú)法提高，利潤(rùn)終究有限。

全職媽媽鄧琳每天早上6點(diǎn)半起床，照顧孩子之外，流水線般地完成買(mǎi)菜、洗菜、切菜、配菜、炒菜的工作，送完餐，收拾好廚房常常已到下午2點(diǎn)。而她一人的勞動(dòng)力，一天最多出餐10份，25元一份，利潤(rùn)大概在7到8元一份。這多少有些打擊鄧琳的積極性，她萌生了放棄的念頭。

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