媽媽剛把熱氣騰騰的米飯端上桌,孩子指著土豆燉牛肉問:"媽,土豆也是糧食,為啥不能當(dāng)飯吃?"媽媽頭也不抬:"傻孩子,土豆是菜!"
這一幕在千萬中國家庭日日上演。我們吃著酸辣土豆絲、土豆燉牛肉、干鍋土豆片,卻從不覺得盤中金黃的塊莖能取代雪白的米飯饅頭。
中國土豆年產(chǎn)量近億噸,穩(wěn)坐全球頭把交椅,占世界總產(chǎn)量四分之一!可這些土豆去了哪里?數(shù)據(jù)顯示:超過70%的土豆進(jìn)了菜籃子、淀粉廠、零食生產(chǎn)線,唯獨(dú)極少出現(xiàn)在中國人的主食碗里。
反觀歐美餐桌:英國人離不開炸魚薯?xiàng)l,德國人酷愛土豆泥配香腸,北歐國家將土豆煮烤蒸煎玩出百般花樣。一顆土豆,為何在東西方餐桌上遭遇如此懸殊的命運(yùn)?
18世紀(jì)的歐洲大陸,戰(zhàn)亂與饑荒肆虐。普魯士國王腓特烈大帝發(fā)現(xiàn):土豆高產(chǎn)、耐寒、易儲存,是完美的軍糧。他下令全國種植,甚至派士兵看守土豆田。當(dāng)小麥絕收時,卑微的土豆托起了整個歐洲—它以一己之力,將歐洲人口從饑餓泥潭中拉出,助推了工業(yè)革命的人口基礎(chǔ)。
同一時期的中國呢?康乾盛世下,稻麥主糧區(qū)風(fēng)調(diào)雨順。土豆雖在明末傳入,卻始終被視為邊緣的"救荒作物"。只有在西南山地、黃土高原等稻麥難以存活的苦寒之地,土豆才成為無奈之選,被冠以"洋芋"、"山藥蛋"等充滿鄉(xiāng)土氣息的別名。
翻開中國地圖,答案呼之欲出:廣袤的華北平原、長江中下游平原、四川盆地…這些膏腴之地天生是稻麥的樂園。溫暖氣候下,水稻一年兩熟甚至三熟,小麥穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn),在富饒的東亞季風(fēng)區(qū),精耕細(xì)作的稻麥體系,早已構(gòu)建出強(qiáng)大的飲食霸權(quán)。
首批“土豆米”上市,廠家:含糖量是普通大米的五分之一,飽腹感也更強(qiáng)
2025-03-08 10:14:31土豆米上市嘗鮮網(wǎng)友稱無明顯土豆味