白酒“降度”年輕人會買賬嗎 老酒新瓶難討好！茅臺最近顯得有些焦慮。曾經(jīng)自信滿滿地說“年輕人不喝，老了自然會喝”的大佬，現(xiàn)在正絞盡腦汁把53度的飛天茅臺變成5度的氣泡酒。五糧液也翻箱倒柜找出29度的“一見傾心”重新上市，瀘州老窖則直接推出28度的國窖1573，甚至還在研發(fā)6度的“白酒味快樂水”。

這些白酒界的老大哥們突然集體轉(zhuǎn)向討好年輕人，場面頗為滑稽。就像一群穿著中山裝的嚴(yán)肅老干部，突然跳起了女團(tuán)舞，歌詞還是“燃燒我的卡路里”。然而，年輕人并不買賬，依舊喜歡精釀啤酒和威士忌，對這些“老古董”不屑一顧。

白酒在中國有著幾百年的歷史，從未如此憋屈過。在老一輩人眼中，52度的五糧液、53度的茅臺是身份的象征，酒桌上推杯換盞，喝得越猛越顯誠意。如今的年輕人聚會時寧愿點蜜雪冰城的莫吉托，也不愿意碰這些高度白酒。

數(shù)據(jù)顯示，20歲到35歲的年輕人中，喜歡白酒的比例不到兩成。五糧液的市場總監(jiān)私下吐槽：“現(xiàn)在的年輕人連上桌的機(jī)會都不給我們?！边@話說得實在，酒精度數(shù)可以降，但年輕人反感的是整個酒桌文化。誰愿意為了簽個合同喝到吐？誰稀罕那些“不喝就是不給面子”的道德綁架？

技術(shù)上也是一個難題。釀酒師傅發(fā)現(xiàn)，將高度酒做淡比做濃還難。就像把一鍋老火靚湯兌水稀釋，還得保持原來的鮮味。五糧液的技術(shù)大牛趙東提出“三不”標(biāo)準(zhǔn)：低而不渾、低而不雜、低而不淡。結(jié)果實驗室折騰了半年，低于48度的白酒依然渾濁如隔夜茶。有位老師傅氣得直跺腳：“這幫小年輕要喝低度酒，不如直接去買汽水！”

包裝上下了不少功夫。五糧液找施華洛世奇定制水晶瓶，茅臺推出冰淇淋，瀘州老窖玩起國潮聯(lián)名。可惜年輕人并不傻，換個馬甲就認(rèn)不出來了嗎？就像相親時遇到個禿頂大叔戴假發(fā)，真當(dāng)人家看不出來？

新式酒飲成了真正的贏家。精釀啤酒混著茶香，市場份額不斷上漲；日本清酒十年間在中國銷量增長了33倍；連威士忌都在國內(nèi)建廠了。這些洋玩意兒勝在不會勸酒，愛喝多少喝多少，年輕人圖的就是這份自在。

汾酒另辟蹊徑，把楊梅泡進(jìn)白酒缸，既保留果香又降低刺激。這招有點像老奶奶腌咸菜，傳統(tǒng)手藝加點新花樣。茅臺也在798搞起“醉美實驗室”，年輕人邊調(diào)酒邊吐槽老板，玩嗨了還能發(fā)朋友圈。瀘州老窖更絕，把品酒會辦成古風(fēng)相親局，廣告詞寫得賊文藝：“淺酌低吟處，沉醉不知?dú)w?！?/p>

回頭想想挺有意思。中國白酒從“感情深一口悶”的文化霸權(quán)，淪落到要跟氣泡酒搶市場，變化之快令人咋舌。有個95后說得實在：“能笑著喝醉的酒，干嘛要哭著咽？”這話算是點醒了夢中人。茅臺們折騰降度，本質(zhì)上是在跟過去的自己較勁。

數(shù)據(jù)不會騙人。茅臺海外營收漲了三成多，說明老外反倒好這口。國內(nèi)年輕人迷上了即時零售，深更半夜手機(jī)一點，精釀啤酒半小時送到家。這種“微醺經(jīng)濟(jì)”玩的就是隨性，誰還耐煩參加那些虛頭巴腦的酒局？

說來諷刺，白酒在中國紅了上百年，最后敗給了自家人的酒桌文化。就像一個嚴(yán)父突然想跟兒女做朋友，手足無措的樣子既心酸又好笑。有位釀酒大師說得通透：“酒是好酒，可惜喝法過時了。”這大概就是傳統(tǒng)與時代的碰撞，總要經(jīng)歷這么個尷尬期。