59.9元自助小火鍋成巨頭新戰(zhàn)場(chǎng) 品質(zhì)與價(jià)格的平衡

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2025-08-21 15:21:19 百家號(hào)

59.9元自助小火鍋成巨頭新戰(zhàn)場(chǎng) 品質(zhì)與價(jià)格的平衡。自助小火鍋并非新鮮事物，早在幾年前，當(dāng)性價(jià)比成為最有效的消費(fèi)燃料時(shí)，小火鍋就已順勢(shì)興起。如今，這個(gè)紅火的賽道吸引了海底撈、楊國福等餐飲巨頭布局自助小火鍋店，價(jià)格均為59.9元，比此前行業(yè)里二三十元的單價(jià)略高一些。

數(shù)據(jù)顯示，全國目前有約5.1萬家小火鍋門店。除了有名的品牌，剩下的是默默耕耘的個(gè)體老板們。小火鍋入局門檻低，成為許多年輕人創(chuàng)業(yè)的第一站，但往往不是成功的一站。在混亂的競(jìng)爭(zhēng)中，他們不僅要面對(duì)彼此的競(jìng)爭(zhēng)，還要應(yīng)對(duì)高溫中自助菜品保鮮的考驗(yàn)，以及外賣瘋狂補(bǔ)貼下被越來越多消費(fèi)者放棄的堂食習(xí)慣。

59.9元自助小火鍋成巨頭新戰(zhàn)場(chǎng) 品質(zhì)與價(jià)格的平衡

李雯對(duì)吃自助小火鍋一直猶豫不決，尤其是旋轉(zhuǎn)式的。她擔(dān)心衛(wèi)生問題，直到看到熟悉的品牌也開始做小火鍋，才決定嘗試。今年7月，海底撈旗下品牌“舉高高自助小火鍋”在長沙、寧波等地開業(yè)；幾乎同時(shí)，楊國福麻辣燙也在青島開出了首家自助小火鍋。就連昔日的“小火鍋之王”呷哺呷哺，部分店面也悄然改成39.9元自助暢吃模式。

59.9元自助小火鍋成巨頭新戰(zhàn)場(chǎng) 品質(zhì)與價(jià)格的平衡

出于對(duì)品牌的信任，李雯走進(jìn)了舉高高的店面。她特意趕在第一批開餐前到達(dá)，進(jìn)門就挑了出餐口旁邊的位置，以確保吃到新鮮食材。店里每個(gè)座位上都放了金銀雙色的食品夾，廣播循環(huán)播放：“請(qǐng)用金色夾熟食，銀色夾生食，不要用筷子夾?！贝笃放平o李雯的安全感不僅來自客流保障，還有相應(yīng)的服務(wù)，如扎頭發(fā)的頭繩，服務(wù)員幫忙打料、端菜。

59.9元自助小火鍋成巨頭新戰(zhàn)場(chǎng) 品質(zhì)與價(jià)格的平衡

這些加起來構(gòu)成了單人59.9元的價(jià)格。顯然，大品牌們并沒有想打低價(jià)戰(zhàn)，而是希望通過品質(zhì)或品牌背書，從小火鍋賽道分一杯羹。

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