哈根達(dá)斯都賣不動(dòng)了，商場里50元的Gelato能火多久? 高價(jià)手工冰淇淋逆勢走紅(4)

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2025-08-12 10:40:06 網(wǎng)易

除了野人先生，多數(shù)同類品牌在國內(nèi)的門店尚不過百。盡管大家尚未進(jìn)入擴(kuò)張模式，但表象之下，一場流量爭奪戰(zhàn)已經(jīng)開始。從窄門餐眼可見，Gelato品牌的選址都以一線、超一線城市的購物中心為首選，iGELATO商場店占比達(dá)78.12%，野人先生商場店占比高達(dá)約95%，Venchi也有超過80%的門店落在商場。

在品牌聲量尚未打開的階段，為了更好的搶奪流量，增加轉(zhuǎn)化率，試吃成為野人先生破圈的重要手段。品牌長期保持高頻試吃策略，通過讓消費(fèi)者直觀感受Gelato的綿密口感和天然風(fēng)味，將試吃轉(zhuǎn)化率做到了行業(yè)高位。

事實(shí)上，試吃正在成為新消費(fèi)品牌打開市場認(rèn)知的有效方法。有消費(fèi)者表示，逛商場的時(shí)候，會(huì)排隊(duì)參加面包、酸奶或者冰淇淋品牌的試吃，如果覺得好吃，的確會(huì)到店進(jìn)行購買。

這種零成本“體驗(yàn)”模式，有機(jī)會(huì)為新品牌積累客群。此外，即便是定價(jià)普遍高于30元的Gelato品牌，也無法避免卷入價(jià)格戰(zhàn)。在抖音平臺(tái)，野人先生推出19.9雙口味新店專享、70元三次卡等團(tuán)購優(yōu)惠；就連DQ這類積累大量用戶的頭部品牌，也時(shí)常推出13元五球蛋卷冰淇淋4選一等爆品優(yōu)惠。

加盟商需要參加品牌規(guī)定的優(yōu)惠活動(dòng)，折扣活動(dòng)一般由品牌方組織，加盟商只需接待。盡管品牌以低價(jià)引流，但不少消費(fèi)者仍然對Gelato品類的口味和價(jià)格較為敏感。有消費(fèi)者曾特意排隊(duì)購買野人先生的五常大米和山楂冰淇淋，在她看來，30元左右的定價(jià)偏高，口味也沒有獨(dú)特到需要回購。從社交平臺(tái)的反饋來看，持相同看法的消費(fèi)者不在少數(shù)。

這也導(dǎo)致部分從業(yè)者并不看好Gelato品類。一位美式冰淇淋從業(yè)者表示，冰淇淋店面并不好開，例如蜜雪冰城冰淇淋定價(jià)1.5元，占據(jù)大量市場；麥當(dāng)勞等頭部的規(guī)模，可以將冰淇淋作為引流款，不賺錢甚至賠錢賣。而Gelato品類的關(guān)鍵在于如何解決復(fù)購，只有低投入、高坪效才能持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)。在他看來，連鎖品牌或許還處于收割階段，只有等這波流量過去再做參考，畢竟冰淇淋行業(yè)的閉店率較高。

意式手工冰淇淋的熱潮下，難以辨別有多少是產(chǎn)品價(jià)值亦或是營銷泡沫。但不可否認(rèn)的是，傳統(tǒng)冰淇淋巨頭正在面臨困境。據(jù)媒體報(bào)道，近日，哈根達(dá)斯母公司通用磨坊正在考慮出售在中國的哈根達(dá)斯冰淇淋門店。潛在的出售計(jì)劃反映出市場競爭的加劇。以野人先生為代表的Gelato品類能否從小眾走向大眾，或許還有待觀察。

無論是健康理念的風(fēng)口，還是營銷推新帶來的熱度，意式手工冰淇淋如何持續(xù)吸引消費(fèi)者回頭，將成為新一輪消費(fèi)品淘汰賽的關(guān)鍵。

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(責(zé)任編輯：0882)

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