哈根達斯都賣不動了，商場里50元的Gelato能火多久? 高價手工冰淇淋逆勢走紅(3)

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2025-08-12 10:40:06 網(wǎng)易

從野人先生店面分布來看，選址策略是開在一二線城市的熱門商場。所有門店限定于購物中心，面積控制在30-60平方米，既降低租金壓力，又聚焦高流量場景。另外，要求單店配置約5名員工，需通過總部為期1周的標準化培訓方可上崗。

在加盟審核流程上，在通過資料審核后，總部一般會通知驗資和面試。而在供應(yīng)鏈管理方面，除了個別地區(qū)水果可本地化采購外，原材料與設(shè)備全部由總部統(tǒng)配。多數(shù)加盟品牌都會通過集中采購降低成本，確?？谖兑恢隆?/p>

加盟商的積極參與離不開品牌較高的毛利率和極具競爭力的回本周期。崔健提到，品牌毛利率確實在60%左右。野人先生工作人員表示，其品牌毛利率達到65%-70%，并且可以做到店均10個月回本，業(yè)績突出的門店甚至2-3個月就能盈利。

對此，有相關(guān)從業(yè)者表示，Gelato冰淇淋的毛利率偏高，60%都算是低的，有品牌門店可達到70%-80%，個別口味甚至能達到90%。相較于其他消費品類，Gelato毛利偏高的原因在于冰淇淋的物料成本低，標準化程度高，人力占比較低，同時定價較高。

盡管Gelato冰淇淋仍處于風口，但該從業(yè)者并不建議輕易入局。一方面，Gelato品類的定價決定了要入駐消費能力較高的商場，對于新手來說，很難拿到核心商圈的高客質(zhì)鋪位；另一方面，隨著越來越多品牌加入，2025年的Gelato市場競爭加劇，去年個別店鋪能在1個月內(nèi)回本，今年普遍下滑超30%。

從數(shù)據(jù)來看，冰淇淋賽道仍處于增長之中。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國冰淇淋行業(yè)的市場規(guī)模約為1600億元，預計2024年中國冰淇淋行業(yè)市場規(guī)模將達到1835億元，其中Gelato增速達10%，市場規(guī)模已突破120億元。

這也引來更多玩家入局，意大利品牌Venchi較早進入中國市場，瞄準高端甜品路線，除了賣冰淇淋外，還賣巧克力等單品，客單價高于同類品牌。另一意大利品牌iGELATO于2023年在國內(nèi)開出首店，目前在營門店達32家。國內(nèi)品牌Luneurs、野人先生等盤踞冰淇淋賽道。

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