當外賣“補貼大戰(zhàn)”達到一定程度,想要突破重圍的平臺必須奮力攀上高峰,才能擺脫困境。近日,京東外賣在被監(jiān)管機構(gòu)約談后調(diào)整策略,將重點轉(zhuǎn)向自營,開設(shè)了自營品牌“七鮮小廚”,并計劃投入10億元現(xiàn)金招募“菜品合伙人”。
京東親自下場“炒菜”,目標是三年內(nèi)開設(shè)一萬家外賣自營店,這與劉強東此前提出的“用供應(yīng)鏈將所有行業(yè)重做一遍”的理念相契合。盡管自營模式在外賣行業(yè)中一直備受關(guān)注,但歷史表明這條路并不容易走。目前,美團和餓了么等其他外賣巨頭尚未真正涉足自營領(lǐng)域。
對于市場而言,“親自炒菜”雖然能保證品質(zhì),但也可能控制商家。至于這種模式是否適合京東外賣,以及外賣市場是否需要平臺親自下場“炒菜”,仍需時間來驗證。
京東外賣通過推出“七鮮小廚”進軍自營領(lǐng)域,用戶可以在線上下單,采取“外賣+自提”模式,沒有堂食選項。京東還啟動了“菜品合伙人”招募計劃,提供10億元現(xiàn)金支持,旨在幫助消費者吃到有品質(zhì)又便宜的食物,并試圖淘汰低質(zhì)低價的“幽靈外賣”。在全新的供應(yīng)鏈模式下,合伙人只需提供菜品配方并參與研發(fā),由七鮮小廚負責(zé)現(xiàn)炒制作及嚴格品控,以外賣、自提兩種形式銷售。
京東方面表示,3年內(nèi)將在全國建設(shè)超過一萬家七鮮小廚門店,合伙人無需付出開店資金和人力成本就能實現(xiàn)菜品規(guī)?;N售,獲得可觀收入。對于用戶來說,七鮮小廚提供的蓋飯價格實惠且品質(zhì)高,京東希望通過對供應(yīng)鏈模式的改造創(chuàng)新,徹底改善食品安全問題。
然而,自營模式也面臨挑戰(zhàn)。京東在過去的幾個月里經(jīng)歷了巨大壓力,尤其是在激烈的補貼大戰(zhàn)中逐漸感到吃力。盡管京東在輿論戰(zhàn)中占據(jù)優(yōu)勢,但在市場份額和聲量上仍與傳統(tǒng)外賣巨頭存在差距。此外,自營模式可能導(dǎo)致成本飆升,部分商家對京東外賣的補貼打法產(chǎn)生質(zhì)疑。
對于消費者來說,品質(zhì)有保證的“自營外賣”一直是市場的訴求,但實際操作起來非常困難。例如,浣熊食堂曾被認為是“自營”的探索,但最終還是采用了平臺模式。業(yè)內(nèi)人士認為,平臺親自下場做自營會引發(fā)信任問題,且管理難度大。此外,自營模式可能會擠占其他商家的生存空間,導(dǎo)致商家入駐意愿降低。
綜上所述,京東外賣的自營模式雖然有其獨特優(yōu)勢,但仍需面對諸多挑戰(zhàn)。市場對其效果如何還需進一步觀察。