自營是京東外賣的“良藥”嗎平臺親自下場“炒菜”

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2025-07-25 14:47:07 36氪

當外賣“補貼大戰(zhàn)”達到一定程度，想要突破重圍的平臺必須奮力攀上高峰，才能擺脫困境。近日，京東外賣在被監(jiān)管機構(gòu)約談后調(diào)整策略，將重點轉(zhuǎn)向自營，開設(shè)了自營品牌“七鮮小廚”，并計劃投入10億元現(xiàn)金招募“菜品合伙人”。

京東親自下場“炒菜”，目標是三年內(nèi)開設(shè)一萬家外賣自營店，這與劉強東此前提出的“用供應(yīng)鏈將所有行業(yè)重做一遍”的理念相契合。盡管自營模式在外賣行業(yè)中一直備受關(guān)注，但歷史表明這條路并不容易走。目前，美團和餓了么等其他外賣巨頭尚未真正涉足自營領(lǐng)域。

對于市場而言，“親自炒菜”雖然能保證品質(zhì)，但也可能控制商家。至于這種模式是否適合京東外賣，以及外賣市場是否需要平臺親自下場“炒菜”，仍需時間來驗證。

京東外賣通過推出“七鮮小廚”進軍自營領(lǐng)域，用戶可以在線上下單，采取“外賣+自提”模式，沒有堂食選項。京東還啟動了“菜品合伙人”招募計劃，提供10億元現(xiàn)金支持，旨在幫助消費者吃到有品質(zhì)又便宜的食物，并試圖淘汰低質(zhì)低價的“幽靈外賣”。在全新的供應(yīng)鏈模式下，合伙人只需提供菜品配方并參與研發(fā)，由七鮮小廚負責(zé)現(xiàn)炒制作及嚴格品控，以外賣、自提兩種形式銷售。

京東方面表示，3年內(nèi)將在全國建設(shè)超過一萬家七鮮小廚門店，合伙人無需付出開店資金和人力成本就能實現(xiàn)菜品規(guī)?；N售，獲得可觀收入。對于用戶來說，七鮮小廚提供的蓋飯價格實惠且品質(zhì)高，京東希望通過對供應(yīng)鏈模式的改造創(chuàng)新，徹底改善食品安全問題。

然而，自營模式也面臨挑戰(zhàn)。京東在過去的幾個月里經(jīng)歷了巨大壓力，尤其是在激烈的補貼大戰(zhàn)中逐漸感到吃力。盡管京東在輿論戰(zhàn)中占據(jù)優(yōu)勢，但在市場份額和聲量上仍與傳統(tǒng)外賣巨頭存在差距。此外，自營模式可能導(dǎo)致成本飆升，部分商家對京東外賣的補貼打法產(chǎn)生質(zhì)疑。

對于消費者來說，品質(zhì)有保證的“自營外賣”一直是市場的訴求，但實際操作起來非常困難。例如，浣熊食堂曾被認為是“自營”的探索，但最終還是采用了平臺模式。業(yè)內(nèi)人士認為，平臺親自下場做自營會引發(fā)信任問題，且管理難度大。此外，自營模式可能會擠占其他商家的生存空間，導(dǎo)致商家入駐意愿降低。

綜上所述，京東外賣的自營模式雖然有其獨特優(yōu)勢，但仍需面對諸多挑戰(zhàn)。市場對其效果如何還需進一步觀察。

(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)

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