怎么學完胖東來虧得更多了越改越虧的尷尬境地(2)

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2025-07-11 22:33:20 澎湃新聞

調改帶來的流量是可喜的，但成本也是巨大的。據(jù)證券機構測算，永輝超市單店改造成本或超800萬元，以41家穩(wěn)態(tài)調改店計算，整改支出約為3.28億。若2025年永輝完成200家調改，成本恐超16億，短期現(xiàn)金流壓力巨大。門店改造時間在20～50天左右，閉店整改期間企業(yè)還會喪失部分營收，進一步加大支出壓力。高額的前期投入需要持續(xù)的高額銷售來攤薄，若客流增長不可持續(xù)，則投資回收期將大大延長，甚至無法覆蓋成本。

這些門店的改造多停留在表面，商品與服務的內核缺失。在商品力方面，企業(yè)自有品牌建設滯后。胖東來自有品牌占比高達30%，多個單品年銷過億。相比之下，永輝僅研發(fā)升級120款自有商品，其中20余款年銷售額突破5000萬元；家家悅自有品牌銷售占比13.63%。消費者涌入“胖改店”很大程度上是因為限量的胖東來自營商品。一旦這些引流商品供應不足，或胖東來自身拓展線上渠道，線下門店的獨特吸引力便迅速衰減。

在服務細節(jié)方面，部分門店也開始松懈。不少消費者反饋，部分胖改店開業(yè)熱度過后，員工服務熱情下降，精心設計的暖心細節(jié)開始消失或無人維護，回歸普通超市水準。這與胖東來長期穩(wěn)定的服務文化形成鮮明對比。

供應鏈改革步履維艱。2024年開始，永輝、家家悅相繼宣布試水裸采模式，通過去中間化的模式降低價格，向供應鏈要利潤。但這種模式需要品牌商家的支持，也需要平衡各種渠道的關系和利益。新增的供應商數(shù)量眾多，帶來的管理壓力也不小。更關鍵的是，砍掉后臺費用后，商超企業(yè)需承擔更多庫存、物流及管理成本，現(xiàn)金流壓力陡增。

員工關懷也打了折扣。盡管人均薪酬有所提升，但在職員工總數(shù)均下滑，這意味著留任員工工作強度顯著增加。在小紅書平臺上，有永輝員工發(fā)帖稱入職前說試用期一個月，入職后試用期變?yōu)槿齻€月，而且頻繁培訓占用休息時間，經(jīng)常義務加班，體驗非常差。門店管理嚴苛，罰款增多，極大抵消了漲薪的積極效應，挫傷員工士氣。

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