中國皮蛋開始在美國供不應(yīng)求 從“最惡心食物”到“斷貨王”(3)
對比日本壽司的“精致健康”、韓國泡菜的“韓流時尚”，中餐長期缺乏系統(tǒng)性文化輸出。皮蛋的逆襲提供了新思路：先利用爭議性制造話題（如“世紀蛋”的獵奇標簽），再通過產(chǎn)品體驗顛覆認知。當(dāng)美國美食博主The Sushi Guy為皮蛋打出8.1分時，黑色蛋體完成了從“腐敗象征”到工藝美學(xué)載體的蛻變。這種“爭議-體驗-認同”的傳播路徑，或?qū)⒊蔀橹袊称肺幕敵龅男路妒健?/p>
盡管Costco皮蛋創(chuàng)造了銷售奇跡，但要真正扎根西方餐桌仍面臨多重考驗。在文化認知層面，皮蛋缺乏像《壽司之神》這樣的影視IP加持，也沒有詹姆斯·比爾德獎級別廚師的權(quán)威背書。在消費場景滲透上，尚未能打入學(xué)校午餐、航空餐或連鎖餐廳等主流餐飲體系；供應(yīng)鏈方面也存隱憂，120天的腌制周期難以靈活應(yīng)對突發(fā)訂單，而海運時效波動高達15天，進一步增加了供應(yīng)不確定性。這些因素共同構(gòu)成了皮蛋西進之路上的關(guān)鍵挑戰(zhàn)。
目前，沃爾瑪?shù)牟少徍贤褦[在旭日蛋品的案頭，Costco追加的咸蛋訂單正在裝船。而在紐約布魯克林的早午餐店，廚師正將皮蛋拌入牛油果沙拉，菜單上寫著“Century Egg - The New Superfood（世紀蛋——新晉超級食物）”。從廣東開平的鴨場到美國中產(chǎn)的餐桌，一顆皮蛋的價值鏈跨越了12000公里。當(dāng)辣條、螺螄粉、酸梅湯們循著皮蛋的軌跡出海，中國食品正從“鄉(xiāng)愁特供”轉(zhuǎn)向全球胃的征服之旅。
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