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隔夜發(fā)泡的木耳毒倒68歲阿姨 警惕米酵菌酸中毒(2)

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2025-06-15 14:57:25  極目新聞

中毒后，潛伏期通常為0.5到12小時，也可能長達3天，主要影響肝臟、大腦和腎臟，只要1毫克即可致命。因為沒有解毒的特效藥，臨床上只能采取對癥支持治療，所以中毒后的死亡率極高。我國食源性疾病監(jiān)測結(jié)果表明，米酵菌酸中毒導致的死亡是我國微生物性食源性疾病事件的首要死亡原因，中毒死亡率超過40%。

梅雨季節(jié)天氣濕熱，以下幾類食物容易發(fā)生米酵菌酸中毒，需特別當心：變質(zhì)食用菌如泡發(fā)隔夜的銀耳和木耳；濕粉等淀粉類制品如米線、米粉、涼皮、粉絲、土豆粉、紅薯粉等；發(fā)酵谷物制品如北方的臭碴子、酸湯子、格格豆等，南方的糯米湯圓（放置過久后）、糍粑、發(fā)酵玉米面等。一旦發(fā)現(xiàn)食物發(fā)黏、有異味，應立即丟棄。疑似中毒后，需立即催吐并第一時間就醫(yī)。

(責任編輯：zhangxiaohua)
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