68歲阿姨吃隔夜白木耳被毒倒米酵菌酸中毒險(xiǎn)致命

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2025-06-16 10:14:26 極目新聞

夏日炎炎，對(duì)于吃貨們來說，來幾道爽口的涼拌小菜無疑消暑解饞、酣暢淋漓。然而，68歲的王姨卻因?yàn)橐坏澜闳颂貏e喜愛的清爽解膩、排毒通便的涼菜，被送進(jìn)了浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院慶春院區(qū)急診監(jiān)護(hù)室（EICU）。她病情危重，送去搶救時(shí)已陷入昏迷，出現(xiàn)嚴(yán)重的急性肝衰竭和代謝性酸中毒。

王姨是杭州淳安人，操持著一家老小的飲食起居。6月2日清早，她拿起泡發(fā)好的白木耳，略微焯水撈起，加入調(diào)料，涼拌給自己下白粥吃。兒子一家端午節(jié)假期睡懶覺不吃早飯，老伴又不喜歡吃，王姨很快就獨(dú)自把一小碟白木耳吃完。當(dāng)天中午，王姨開始肚子疼，上吐下瀉十多次后，整個(gè)人變得精神萎靡。起初她以為只是吃壞了肚子，自己找了點(diǎn)治療急性腸胃炎的藥吃。但到了第二天上午，她全身酸痛無力，甚至連起床、行走都非常困難。

家人緊急將王姨送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)院。醫(yī)生檢查后發(fā)現(xiàn)她的肝功能指標(biāo)超過正常值數(shù)十倍。盡管進(jìn)行了護(hù)肝、糾酸、補(bǔ)液等治療，王姨的病情仍持續(xù)惡化，最終陷入昏迷并出現(xiàn)肝衰竭，隨后被轉(zhuǎn)至浙大一院進(jìn)一步搶救。急診科主任陸遠(yuǎn)強(qiáng)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)拼盡全力搶救王姨的生命。通過與王姨兒子的深入交談，專家團(tuán)隊(duì)得知，王姨吃的涼拌白木耳是前一天煮稀飯剩下的，足足泡發(fā)了一整夜。

陸遠(yuǎn)強(qiáng)主任高度懷疑王姨是因吃了隔夜的白木耳導(dǎo)致“米酵菌酸”中毒，立即對(duì)她進(jìn)行血漿置換，并對(duì)癥進(jìn)行臟器功能支持治療。他告訴王姨的兒子：“目前，米酵菌酸中毒沒有特效解藥，只能通過血液透析稀釋體內(nèi)毒素，同時(shí)進(jìn)行對(duì)癥支持治療。但如果毒素?cái)z入量過大，基本上是九死一生。”經(jīng)過近一周的搶救，王姨才成功脫險(xiǎn)、轉(zhuǎn)危為安。

好端端地吃一盤涼拌木耳怎么會(huì)中毒呢？其實(shí)，白木耳本身不會(huì)產(chǎn)生毒素，正常泡發(fā)也不會(huì)有毒。真正能毒倒人的木耳需具備以下幾個(gè)要素：高溫天，泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)或泡發(fā)后放置時(shí)間過長(zhǎng)。在這些條件下，很容易滋生椰毒假單胞菌。這種細(xì)菌并不致命，但它的代謝物米酵菌酸毒性非常兇猛，是危及生命的毒素。米酵菌酸具有耐高溫、難溶于水的特性，即使認(rèn)真清洗、煮熟已經(jīng)變質(zhì)的木耳，毒素也無法完全去除，依舊會(huì)引起中毒。

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