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28歲準(zhǔn)新郎中毒離世！這些常見食源性疾病需警惕(2)

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2025-05-19 20:00:30  頭條




原料不安全




春季最常見的食物原料風(fēng)險因素是采摘食用有毒的野菜。有的有毒野菜和我們平時吃的菜外觀上很相似，比如毒芹和水芹，鉤吻和金銀花，它們長得很像，普通人難以區(qū)分，一旦誤食容易引起中毒。有些野菜含有微量的毒素，如果烹調(diào)不當(dāng)，或一次食用量過大，也有可能引起中毒。




另一個春夏季常見的食物原料風(fēng)險因素是毒蘑菇，食用毒蘑菇可能引起中毒，甚至?xí)?dǎo)致死亡。針對以上風(fēng)險，最好的預(yù)防措施就是不采摘、不購買、不食用不認(rèn)識或不熟悉的野菜和野蘑菇。






商陸全草有毒，嫩芽容易被誤認(rèn)為是菠菜而采食，導(dǎo)致食物中毒，圖片來源：中國疾控中心




做飯操作不當(dāng)




在家做飯的時候，最常見也最容易被忽視的，就是因為微生物交叉污染導(dǎo)致食源性疾病。




生肉、水產(chǎn)等生鮮產(chǎn)品可能會攜帶不同種類的致病菌，特別是進(jìn)入夏季以后，隨著氣溫的升高，細(xì)菌容易在食材當(dāng)中滋生，并在短時間內(nèi)快速繁殖。




如果刀具案板生熟混用，冰箱生熟食物混放，導(dǎo)致生食蔬菜、水果以及熟食這類不需要再加熱可以直接食用的即食食品被污染的風(fēng)險增大。




預(yù)防這類食源性疾病，只要做到食品安全五要點——保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、安全的溫度、安全的水和食材，就不會給這些致病微生物可乘之機。




食物放進(jìn)冰箱就安全了嗎？




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