近期,一家位于外灘十八號(hào)、人均消費(fèi)1580元的高端餐廳L'Atelier 18意外停業(yè),讓不少食客措手不及,其中一位顧客還持有尚未使用的5000元餐券。餐廳突然關(guān)門(mén)的具體緣由外界尚不明晰,但有消息指出,該餐廳存在長(zhǎng)期拖欠員工薪資及社保、負(fù)債于供應(yīng)商的情況,且早前經(jīng)歷過(guò)品牌授權(quán)爭(zhēng)議,目前運(yùn)營(yíng)顯得較為混亂。購(gòu)券平臺(tái)向顧客解釋?zhuān)蛷d正處于調(diào)整階段,未來(lái)有望重新開(kāi)業(yè)。
L'Atelier 18的歇業(yè)迅速引發(fā)大量食客在點(diǎn)評(píng)平臺(tái)留言表示遺憾。餐廳方面回應(yīng),暫時(shí)關(guān)閉是為了內(nèi)部整頓。這起事件映射出上海高端餐飲界的動(dòng)蕩,尤其是作為高端餐飲象征的外灘十八號(hào),其興衰成為了市場(chǎng)變化的縮影。近年來(lái),包括全球頂尖連鎖餐飲Robuchon、米其林三星廚師Frédéric Anton等在內(nèi)的多家高端餐飲品牌,在此地的入駐與撤離,猶如過(guò)客。
值得注意的是,2023年以來(lái),上海多個(gè)高端餐飲場(chǎng)所如KOR Shanghai、上海玉芝蘭、Osteria生蠔海鮮餐廳及人均消費(fèi)2300元的明路川菜等紛紛宣布停業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,上海市面500元以上人均消費(fèi)的餐飲門(mén)店數(shù)量自去年5月至今顯著減少,從約2700家驟減至不足1300家,縮水過(guò)半。
L'Atelier 18的關(guān)閉不禁讓人發(fā)問(wèn):即使位于黃金地段、有知名廚師坐鎮(zhèn),高端餐廳為何也難以為繼?有觀點(diǎn)指出,高端餐飲領(lǐng)域存在一定程度的泡沫,過(guò)高的定價(jià)與市場(chǎng)需求不匹配,加之供大于求,競(jìng)爭(zhēng)加劇了生存壓力。
面對(duì)挑戰(zhàn),一些高端餐廳開(kāi)始嘗試自救,比如推出更為親民的“平價(jià)套餐”。新榮記的398元套餐、萊美露滋附贈(zèng)價(jià)值近200元飲品的降級(jí)套餐,以及EHB調(diào)低近三分之一的經(jīng)典套餐價(jià)格,都是應(yīng)對(duì)策略。然而,直接降價(jià)也可能引發(fā)消費(fèi)者的不滿,感覺(jué)先前支付了過(guò)高溢價(jià)。因此,一些品牌選擇創(chuàng)建平價(jià)子品牌,以適應(yīng)市場(chǎng)變化。
近日,社交媒體上流傳著關(guān)于“上海綠地萬(wàn)豪酒店停業(yè)”的消息,稱(chēng)6月1日后該酒店的預(yù)訂無(wú)法入住,相關(guān)訂單被轉(zhuǎn)至其他酒店
2024-06-06 07:20:45上海綠地萬(wàn)豪酒店6月起停業(yè)