7月27日下午,我也體驗(yàn)了一把包子鋪的員工餐。它并不是像其他餐廳一樣,拿大盆裝幾樣簡(jiǎn)單的菜,員工們「為了吃飯而吃飯」,而是像用心的家宴。
員工餐的菜也都是現(xiàn)做現(xiàn)炒,由于后廚和用餐區(qū)完全開放,以至于都能聞到炒菜的油煙味。這也是如今許多餐廳里聞不到的「鍋氣」。廚師長(zhǎng)跟大家開玩笑說:「這就是煙火氣?!?/p>
這天的員工餐是三葷兩素,葷菜是蒸大蝦、燒蛤蜊、豆腐炒肉,素菜是蒜蓉空心菜和清炒小油菜。大家邊吃邊聊,從國內(nèi)新聞聊到巴黎奧運(yùn)會(huì)開幕式。奧運(yùn)會(huì)開幕第二天,大西還搬了個(gè)電視放到了包子鋪中間,方便看比賽。
店員和顧客在包子鋪門前看電視。
圖源店員小曾小紅書
在這樣的經(jīng)營理念之下,做過HR的大西,也會(huì)招來一些「不走尋常路」的店員。
如今,包子鋪員工一共是六名女生,她們中,有的曾經(jīng)是國際導(dǎo)游,有的是塔羅占卜師。店里負(fù)責(zé)洗碗和打掃衛(wèi)生的是一位28歲的四川女生,本科畢業(yè),學(xué)的是國際貿(mào)易。這里的每個(gè)店員都考了心理咨詢師證書。店長(zhǎng)大西喊店員們叫「老師」或者「小姐姐」,店員之間則經(jīng)常喊對(duì)方「寶貝」。
「她們與我們一樣,都是曾經(jīng)在格子間坐著的人,都沒有做過餐飲,就連負(fù)責(zé)包包子的女生,也是臨時(shí)學(xué)會(huì)的?!勾笪髡f,「如果愿意,店員甚至能給你算塔羅
。
」
洗碗的員工「小太陽」來包子鋪之前,經(jīng)歷了不太愉快的人生。她有一個(gè)控制型的媽媽,經(jīng)常說她這不好那不好,初中時(shí)也一度因?yàn)楸还铝⒍钟暨^。有一次,她因?yàn)榈脱菚灥乖谥v臺(tái)旁,卻遭到班上男生的嘲笑。畢業(yè)后找工作也不順利,在重慶做過一段時(shí)間客服,「每天都要接著前線外賣用戶的情緒,甚至是無理取鬧」,很快,她干不下去,又回到了老家。
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