圖源劇集《重啟人生》
職場的盡頭
不過,無論怎樣的對理想的追求,或是對內卷的逃離,回到開包子鋪這件事上,都依然要面對一些現(xiàn)實問題。
許多職場打工人可能都讀過一本名叫《世界盡頭的咖啡館》的書。在這本被稱為「讀完后辭職率超高的一本神奇的書」中,講述了一個人在一家咖啡館里找到自己的人生答案和意義的故事。而對大西她們來說,這家包子鋪也承擔了同樣的功能。某種意義上,這也是一家
「
職場盡頭的包子鋪
」
。
只不過,與書里相對理想化的情境不同,現(xiàn)實里的包子鋪,首當其沖就不得不面對一個核心問題——盈利。
由于做過HR的大西,對于員工的成長有要求,所以招人的標準提高,她也給了更高的工資。就拿洗碗的員工來說,一個月能有約7000元的收入,而包包子的員工收入則更高。「我們是外面平均工資的1.5倍左右?!勾笪髡f,而人員成本,包子原材料成本,都使得包子鋪現(xiàn)在處于虧損狀態(tài)。
加上店里的自然流量也一直不太理想。在杭州,這是西湖區(qū)西北部的一個頗為偏僻的地段,附近的寫字樓里上班的人也不多。以7月23號為例,這天一共只有26桌客人,加起來也沒有賣出超過100個包子?!富旧厦刻炜孔匀涣髁?,只能賣出幾十個包子?!拱凑者@個銷售額,虧本基本上是板上釘釘?shù)氖虑椤?/p>
「前兩個月,基本上每個月都虧五萬左右?!勾笪髡f。她已經(jīng)為此在積蓄中預留了虧損的部分。與此同時,她還找了一位對包子鋪感興趣的投資人進行投資。她們四個人,則給了自己一年的時間,這一年,像是一段難得的松弛,更像一次任性的嘗試。
大西正在嘗試用包子鋪參與一些活動,為活動方提供一些團餐,希望以這樣的方式增加營收??瓷先ィ?月份經(jīng)營狀況要稍微好一些,她們剛剛談下一次團餐,兩天時間里賣出了500個包子,「目前我們的目標就是收支平衡?!勾笪髡f,至于賺錢盈利,那是之后才有可能考慮的事情了。
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