離譜！豪華婚宴16道菜七成是預(yù)制？商家成本不超1500元(2)
哪些酒店喜歡用預(yù)制菜？這些酒店專供的預(yù)制菜從何而來？通常被酒店選中的預(yù)制菜都有哪些？記者采訪了相關(guān)酒店及拱墅區(qū)農(nóng)都城的幾家商戶。
6000元的酒席商家配完貨只需要1196元
潮新聞記者以農(nóng)村家中辦酒30桌為由，向2家商戶提供上文5988元/桌標(biāo)準(zhǔn)的菜單并交給對方進(jìn)行配菜。
“四樣鮮貨，東星斑150元/斤、基圍蝦88元/斤、澳龍258元一只、鱉200元一只左右，總共696元。按常規(guī)10人桌的量，其他成品菜500元以內(nèi)可以搞定。”一家商戶向記者介紹，他自稱是不少星級酒店的供應(yīng)商，出貨量很大，如果能付上一筆定金，價格還能再談。
而另一戶商家則表示，鮮貨為時價，在宴席當(dāng)天配送價格會存在一定波動。不過，他估算后認(rèn)為在1500元左右，5988元菜單上的菜品也都能配齊。
預(yù)制大黃魚俞葉波/攝
“如果鮮貨當(dāng)天價格高，你可以選擇速凍品類，口感類似但是價格便宜不少，拿東星斑（單價）來說至少可以省一半，”商家指著冰柜里的凍品菜說，還可以用平替的東海大黃魚，65元一條，都是腌制好的，蒸一蒸放點(diǎn)蔥姜蒜就可以上桌。
冰柜里，各種預(yù)制菜品琳瑯滿目，海蜇頭、佛跳墻、大小黃魚、鮑魚、豬肘子、糖醋排骨……要是拆開蒸煮想必幾十分鐘就能擺滿一桌子菜，再經(jīng)過廚師澆汁調(diào)味、擺盤配色，猜猜這桌需要多少錢？
金湯類預(yù)制產(chǎn)品菜單俞葉波/攝
此外，味道鮮美的鮑魚例湯、魚翅羹，這里按袋賣，十人份市場零售價為108元，不少包裝袋上寫著“酒店專供”?！邦A(yù)制例湯、牛排、蒸魚、烤鴨、豬蹄等最受歡迎，成本低、檔次高。光上半年就有大幾千袋配送給酒店用作宴會菜?！鄙虘衾习逭f。
如此數(shù)量的預(yù)制菜供向各大酒店，酒店方面會有什么說法呢？
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