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這些家長(zhǎng)以為的“垃圾食品” 吃對(duì)了也可以很健康(3)

2025-02-02 11:23:32 來(lái)源：央視新聞客戶(hù)端 A+A-

中間夾著的肉餅可能會(huì)經(jīng)過(guò)油炸，脂肪含量較高。肉類(lèi)盡量選帶有非油炸肉餅的款式，如果只是偶爾吃漢堡，即便是油炸的肉餅也沒(méi)關(guān)系，其他兩餐少油即可；

搭配的醬汁鈉含量較高，醬汁可以少放或者刮掉一些，也可以選100%番茄醬；

需要注意的是，想要健康吃漢堡就不要搭配可樂(lè)、薯?xiàng)l哦！

速凍食品

速凍水餃、速凍丸子、速凍蔬菜……現(xiàn)在市面上速凍食品非常多，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)好吃又方便。

食物速凍的過(guò)程能將食物的溫度快速降到-18℃以下，更好保存食物的營(yíng)養(yǎng)，維持食物的品質(zhì)。從安全性上來(lái)說(shuō)，冷凍可以抑制微生物的繁殖，大大延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

比如速凍肉類(lèi)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)下降的趨勢(shì)很緩慢，即便冷凍一年，蛋白質(zhì)也僅下降1%左右，礦物質(zhì)甚至可能有上升趨勢(shì)。不過(guò)，雖然低溫凍藏環(huán)境抑制了微生物的生長(zhǎng)繁殖，但是脂肪的自動(dòng)氧化仍能發(fā)生，脂肪氧化產(chǎn)物會(huì)導(dǎo)致肉類(lèi)產(chǎn)生哈喇味，降低食用價(jià)值。

速凍蔬果雖然會(huì)損失一些水溶性維生素，但膳食纖維、礦物質(zhì)等幾乎沒(méi)有變化，抗氧化成分甚至還可能會(huì)增加。有研究提到，冷凍儲(chǔ)存蔬菜的維生素?fù)p失速度比室溫儲(chǔ)藏和冷藏儲(chǔ)藏慢很多，冷凍儲(chǔ)存數(shù)月至一年也未必有冷藏一周損失得多。

也有人對(duì)不同品種的漿果（藍(lán)莓、紅樹(shù)莓和黑莓）速凍后在-18℃貯藏10個(gè)月后果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分、抗氧化活性和色澤進(jìn)行了研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，即使經(jīng)過(guò)10個(gè)月，多酚類(lèi)物質(zhì)的含量下降到初始值的28%~47%，總花青素含量仍能保持在80%~91%，抗壞血酸在62%~76%。

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