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粉碎十年里的十大"科學(xué)"流言！看看你"中招"了幾條(5)

2024-12-29 10:00:48 來源：央視新聞客戶端 A+A-

螃蟹上市時(shí)的外殼非常堅(jiān)硬，要想穿透它注入液體或藥物，費(fèi)時(shí)費(fèi)力且大概率會(huì)扎破螃蟹內(nèi)臟，而且由于蟹肉肉質(zhì)細(xì)膩，存水率極低。實(shí)驗(yàn)證明一個(gè)100克的螃蟹存水量不超過2克，費(fèi)大量人工和時(shí)間注入體內(nèi)的液體成分會(huì)很快流出，還會(huì)帶走部分組織液，導(dǎo)致螃蟹在短時(shí)間內(nèi)死亡。因此上述的注射操作對(duì)于目前普遍以個(gè)數(shù)而非重量售賣活螃蟹的商家來說得不償失。

螃蟹體內(nèi)的透明膠狀物質(zhì)是雄性螃蟹的副性腺分泌物，俗稱蟹膏，不僅營養(yǎng)價(jià)值高而且味道鮮美，并非外源性的膠質(zhì)。

7.流言：輻照食品被放射性射線照射過，帶有放射性，不能食用。

真相：輻照食品不會(huì)產(chǎn)生放射性。

這里面說帶有放射性，一般擔(dān)心兩個(gè)過程會(huì)產(chǎn)生放射性，第一個(gè)是食品輻照過程中使用放射性輻射源，這個(gè)放射性輻射源沾染到食品上導(dǎo)致食品有放射性；第二個(gè)是放射性輻射源發(fā)射的射線照射在食品上，使食品上產(chǎn)生放射性。

首先，食品輻照主要使用從輻射源發(fā)出的帶有一定能量的電子或γ（伽馬）射線等對(duì)食品進(jìn)行照射，有效地殺滅食品中蟲卵、細(xì)菌等有害物質(zhì)，抑制食品發(fā)芽、腐爛等過程，達(dá)到延長食品的保存時(shí)間的目的。這樣我們可以知道，食品輻照有三個(gè)要素：食品、輻射源、從輻射源發(fā)射到食品上的粒子或射線。

以Co-60放射源對(duì)食品輻照為例：在輻照過程中，Co-60放射源衰變產(chǎn)生γ射線，γ射線照射到食品上進(jìn)行輻照滅菌，這過程中Co-60這個(gè)放射性元素并沒有被發(fā)射到食品上，Co-60也沒有和食品直接接觸，所以輻照食品上不會(huì)沾染Co-60，我們擔(dān)心的第一個(gè)過程是不會(huì)使食品帶有放射性的。

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