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粉碎十年里的十大"科學(xué)"流言！看看你"中招"了幾條(8)

2024-12-29 10:00:48 來源：央視新聞客戶端 A+A-

10.流言：保質(zhì)期較長的食物，肯定是添加了更多的防腐劑。

真相：食品的保質(zhì)期和防腐劑的添加量并不是對應(yīng)的。

保質(zhì)期是針對預(yù)包裝食品來說的，食品保質(zhì)期的長短跟食品本身的特性、殺菌工藝、包裝形式有關(guān)。

像醋、酒精類產(chǎn)品，保質(zhì)期是比較長的，因?yàn)檫@類食品本身就有抑制微生物生長的作用。

拿大家常喝的牛奶為例，有些牛奶類產(chǎn)品保質(zhì)期較長，這是由于此類牛奶制品采取高溫滅菌和真空包裝的方式，隔絕了氧氣。還有一類是采用巴氏殺菌的加工工藝，這種牛奶在低溫冷藏的條件下保質(zhì)期很短，只有幾天時(shí)間。從食品標(biāo)簽上可以看到，這兩類牛奶產(chǎn)品原料只有牛奶，沒有額外添加防腐劑。

總之，食品的保質(zhì)期和防腐劑的添加量并不是對應(yīng)的。

（總臺央視記者李崢）

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