近日,一張“水果含糖量金字塔”圖在社交平臺刷屏。紅棗以123.2的數(shù)值高居塔尖,榴蓮(56.6)、冬棗(55.6)緊隨其后,而西瓜(11.6)、草莓(14.2)、楊梅(13.4)則位于底部。不少網(wǎng)友表示以后吃水果會參考這張圖,甚至有人要把高糖水果拉入“黑名單”。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅指出,用單一含糖量評判水果好壞是對水果營養(yǎng)價值的嚴(yán)重誤解。每一種水果都有獨特的營養(yǎng)價值。美國塔夫茨大學(xué)研究者發(fā)表在《自然·食品》上的“食品指南針”研究對9000多種食物進行了涵蓋54個營養(yǎng)維度的綜合評分,結(jié)果顯示幾乎所有新鮮水果都接近滿分,屬于頂級食物。只有干制紅棗等經(jīng)過加工的水果,營養(yǎng)評分才會下降。
高糖水果未必真的不健康。例如紅棗,干棗升糖指數(shù)較高,但鮮棗的GI值僅有約42,屬于低升糖食物。這得益于鮮棗中豐富的膳食纖維,能有效延緩糖分吸收。更重要的是,鮮棗的維生素C含量是蘋果的3.7倍。冬棗的升糖指數(shù)也不高,維生素C含量卻達到蘋果的60倍,同時富含總多酚,抗氧化作用極強。榴蓮雖然確實是高糖高脂水果,但它富含能轉(zhuǎn)化為血清素的色氨酸,有助于改善情緒;B族維生素含量也很豐富,特別適合體力消耗大、精神壓力高的人群。
低糖水果也并非完美無缺。以西瓜為例,它的含糖量僅11.6,屬于低糖水果,但升糖指數(shù)卻高達72,屬于高升糖食物。不過大家不用因此不敢吃西瓜。西瓜雖然升糖指數(shù)高,但水分含量極大,升糖負荷其實很低。評價一種水果不能只看含糖量,也不能只看升糖指數(shù),而是要綜合考慮含糖量、升糖指數(shù)、升糖負荷、營養(yǎng)素含量、礦物質(zhì)含量等多個維度。
市場上荔枝、西瓜、芒果、榴蓮等時令水果大量上市,其中不少含糖量高,食用不當(dāng)容易導(dǎo)致糖分?jǐn)z入過多,給健康帶來負擔(dān)
2026-05-19 09:04:02如何判斷水果含糖量日本首相高市早苗發(fā)表了涉及臺灣問題的嚴(yán)重挑釁言論,暗示了武力介入臺灣的野心,公然干涉中國內(nèi)政,引發(fā)了國際社會的普遍擔(dān)憂和14億中國人民的強烈不滿
2025-12-29 08:47:24學(xué)者