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呈味核苷酸二鈉是痛風(fēng)“元兇”？(3)

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2025-12-05 09:17:28  科學(xué)辟謠

目前尚無(wú)高質(zhì)量的科學(xué)證據(jù)表明呈味核苷酸二鈉會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)或顯著增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。檢索了近20年關(guān)于呈味核苷酸二鈉和痛風(fēng)相關(guān)性的研究，人體研究并不多，查到兩項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果一致：超高劑量的核苷酸會(huì)使尿酸水平短暫升高，但對(duì)整體健康沒(méi)有造成傷害。這兩項(xiàng)實(shí)驗(yàn)是在“極端暴露”下測(cè)試身體反應(yīng)，劑量遠(yuǎn)高于日常飲食的攝入量；另外，這些研究時(shí)間僅為短期（一餐或一周），觀察的是血尿酸的短期波動(dòng)，并沒(méi)有長(zhǎng)期追蹤。

基于有限的證據(jù)，并不能得出“呈味核苷酸二鈉導(dǎo)致痛風(fēng)”的結(jié)論?，F(xiàn)有流行病學(xué)與臨床指南把痛風(fēng)的主要危險(xiǎn)因素歸為遺傳易感性、肥胖與代謝綜合征、腎功能下降、長(zhǎng)期大量飲酒（尤其啤酒與烈酒）、高嘌呤食物（如大量?jī)?nèi)臟、某些海鮮）以及利尿劑等藥物。

此類(lèi)謠言核心特點(diǎn)在于片面強(qiáng)調(diào)單一成分危害，偷換概念混淆術(shù)語(yǔ)，利用公眾對(duì)食品添加劑的恐懼心理制造焦慮，且缺乏權(quán)威依據(jù)與數(shù)據(jù)支撐。辨別此類(lèi)謠言，可從四方面入手：一是核查信源權(quán)威性，優(yōu)先參考政府膳食指南、科研論文或權(quán)威機(jī)構(gòu)聲明；二是分析邏輯合理性，不可單一歸因；三是對(duì)比科學(xué)數(shù)據(jù)，查詢(xún)食品成分表實(shí)際添加量；四是關(guān)注語(yǔ)境完整性，警惕“以偏概全”表述。

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