胃是消化系統(tǒng)的重要部分，每天分泌1.5到2升胃液，形成強(qiáng)酸環(huán)境，不僅能將食物粉碎成乳糜狀，還能在細(xì)菌入侵前將其殺滅。然而，錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣、情緒和壓力等因素會(huì)影響胃的功能，使其容易出現(xiàn)問題。

11月29日是全國胃癌關(guān)愛日，專家解讀了有助于預(yù)防胃癌的飲食習(xí)慣。多吃新鮮蔬果可以降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)。新鮮蔬果富含類黃酮、維生素C、番茄紅素等生物活性物質(zhì)，具有抗氧化、防癌癥的作用。研究顯示，每周吃水果超過三次的人群胃癌風(fēng)險(xiǎn)降低62%，每周吃蔬菜超過三次的人群胃癌風(fēng)險(xiǎn)降低38%。建議成人每天攝入300到500克新鮮蔬菜（深色蔬菜應(yīng)占一半），新鮮水果攝入量為每天200到350克。

全谷物對(duì)胃也有益處。大量食用全谷物（如小米、玉米、高粱、燕麥和蕎麥等）可將胃癌風(fēng)險(xiǎn)降低13%，而大量食用精制谷物（如精米白面）會(huì)使胃癌風(fēng)險(xiǎn)增加36%。建議每天攝入200到300克谷類食物，其中全谷物和雜豆類為50到150克。

非發(fā)酵豆制品也是好選擇。攝入大豆可以使胃癌風(fēng)險(xiǎn)降低36%，而大量攝入發(fā)酵豆制品（如腐乳）會(huì)使胃癌風(fēng)險(xiǎn)增加19%。建議多吃非發(fā)酵豆制品，少吃發(fā)酵的。

適量飲用綠茶也對(duì)胃有好處。茶葉中富含茶多酚等多種生物活性物質(zhì)，有助于抗氧化、抗癌，適度飲茶還可以調(diào)節(jié)血脂、血壓，有助于降低卒中、腸癌等風(fēng)險(xiǎn)。適量喝綠茶有助降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)。建議成年人每月喝茶50克以上，注意不要太燙，也不要泡得太濃。

除了多吃有益的食物，還要注意減少某些食物的攝入。過量攝入食鹽會(huì)導(dǎo)致胃黏膜損傷和萎縮，增加基因突變的可能，進(jìn)而升高胃癌風(fēng)險(xiǎn)。成人每天攝入食鹽不超過5克，并減少腌制蔬菜、咸魚等高鹽食物的攝入量。少吃炸、烤、腌制和煙熏食品，這些食品不僅含鹽量很高，還含有致癌物N—亞硝基化合物等。燒烤、油炸等烹飪過程會(huì)破壞維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，且容易產(chǎn)生苯并芘等致癌物。常吃腌制、燒烤、煙熏和油炸食品的人群，胃癌風(fēng)險(xiǎn)分別增加2.21倍、2.64倍、1.99倍和2.82倍。

減少飲酒或戒酒也很重要。酒精可刺激胃腸道，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，引起胃黏膜損傷與出血。胃癌風(fēng)險(xiǎn)明顯隨飲酒量增加而增加。成人如飲酒，每天最大酒精攝入量不超過15克。減少紅肉攝入，肉類攝入與胃癌發(fā)生密切相關(guān)，其中，攝入過多紅肉（牛、豬、羊肉等）可顯著增加胃癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，而白肉（雞、鴨、鵝等）對(duì)胃具有一定保護(hù)作用。成年人每周食用紅肉次數(shù)應(yīng)低于3次，總量不超過350克。

除了飲食建議，日常還需保持規(guī)律的飲食習(xí)慣，每日三餐保持規(guī)律間隔，每餐吃七八分飽，避免饑一頓飽一頓和暴飲暴食，讓胃保持穩(wěn)定的工作節(jié)律。細(xì)嚼慢咽可以減少胃的研磨壓力。保持積極的情緒，焦慮、抑郁等情緒會(huì)刺激迷走神經(jīng)，導(dǎo)致胃酸分泌紊亂，引發(fā)消化不良。適當(dāng)參加有氧運(yùn)動(dòng)不僅可以增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)消化系統(tǒng)的蠕動(dòng)，還可提高人體免疫力。建議高風(fēng)險(xiǎn)人群每3到5年查一次胃鏡，篩查的起始年齡為45歲。高風(fēng)險(xiǎn)人群包括長(zhǎng)期居住于胃癌高發(fā)區(qū)、幽門螺桿菌感染、患有慢性萎縮性胃炎等胃癌前疾病、一級(jí)親屬有胃癌病史以及存在高鹽、腌制飲食、吸煙、重度飲酒等其他高危因素。預(yù)防幽門螺桿菌感染對(duì)防控胃病非常重要，建議就餐時(shí)采取分餐制或使用公筷，餐具定期消毒。如果確認(rèn)感染了幽門螺桿菌，建議及時(shí)就醫(yī)治療。