常吃海鮮就不用補(bǔ)碘？專家釋疑海鮮≠高碘食物

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2025-09-18 21:28:45 福建疾控

秋風(fēng)起，開漁忙。福建人的餐桌上出現(xiàn)了各種海鮮，如多汁的海蠣、鮮美的帶魚、肥嫩的黃花魚等，一口下去全是大海的鮮味。市民們紛紛采購這些美味的海鮮。

近期，關(guān)于海鮮補(bǔ)碘的說法再次出現(xiàn)。有人認(rèn)為經(jīng)常吃海鮮就無需食用碘鹽。然而，這種觀點(diǎn)并不準(zhǔn)確。根據(jù)福建省近年開展的碘缺乏病病情監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，兒童、成人及哺乳婦女的碘營養(yǎng)水平總體處于適宜范圍，但孕婦群體的碘營養(yǎng)水平仍略低于推薦標(biāo)準(zhǔn)。這表明即使在沿海地區(qū)，碘攝入問題也不容忽視。

數(shù)據(jù)顯示，海帶（2950 μg/100g）、紫菜（4323 μg/100g）和海草（15987 μg/100g）是碘含量高的食物。然而，人們?nèi)粘Ｊ秤玫拇蟛糠制渌ｕr，如海蠣、帶魚、黃花魚、魷魚等，碘含量并不突出：帶魚約為40.8 μg/100g，大黃魚14.9 μg/100g，甚至不足鵪鶉蛋（233 μg/100g）和牛奶（20 μg/100g）的水平。事實(shí)上，除了少數(shù)幾類“高碘選手”，大部分海產(chǎn)品的碘含量與常見的肉蛋奶類相差不大。值得注意的是，海帶、紫菜等雖然含碘量高，但實(shí)際食用頻率和數(shù)量有限。

根據(jù)2022中國居民膳食平衡寶塔推薦的一天飲食攝入情況，一位25歲男性每日通過食物天然攝入的碘為67.5μg（烹調(diào)的損失率約為20%），遠(yuǎn)低于成人每日120~600μg的推薦攝入量。即便加上經(jīng)常食用海鮮，也難以彌補(bǔ)這一缺口。而如果每天攝入5g加碘鹽（約提供100μg碘），碘攝入水平則可達(dá)到適宜范圍。

因此，“經(jīng)常吃海鮮就不需要吃碘鹽”是一個(gè)認(rèn)知誤區(qū)。在當(dāng)前飲食結(jié)構(gòu)下，碘鹽仍是我國絕大多數(shù)居民（包括沿海地區(qū)）膳食碘的重要來源。除甲狀腺疾病患者需遵醫(yī)囑控制碘攝入外，絕大多數(shù)人都需要長期食用碘鹽。

為了保證碘鹽的有效性，在購買、保存和使用時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：購買小包裝和印有指定標(biāo)識(shí)的加碘食鹽，一次購買不宜過多，存放時(shí)間不宜太長；存放在陰涼、干燥、遠(yuǎn)離爐火的地方，最好避光保存；為減少碘損失，菜品出鍋時(shí)放鹽。

海鮮美味又營養(yǎng)，但靠它補(bǔ)碘還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠?？茖W(xué)搭配碘鹽和海鮮，才能保證碘攝入充足，助力健康。

(責(zé)任編輯：zx0001)

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