500元一斤的“打屁蟲”竟是下酒菜專家提醒嘗鮮別貪嘴

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2025-11-26 09:37:12 新浪財(cái)經(jīng)

500元一斤的打屁蟲竟是下酒菜！初冬時(shí)節(jié)，樂山大渡河邊變得熱鬧起來。市民們戴著手套蹲在鵝卵石灘上，仔細(xì)翻找一種棕黑色小蟲，當(dāng)?shù)厝朔Q其為“打屁蟲”，也就是俗稱的“臭大姐”。這種蟲子如今成了搶手貨，論斤賣到500元，單只售價(jià)也達(dá)到了5角，不少人下班后趕來捕捉以賺取外快。

冬季枯水期的四川樂山峨邊彝族自治縣大渡河邊，灘地裸露的鵝卵石間藏著特殊“寶藏”——當(dāng)?shù)厝丝谥械摹按蚱ㄏx”。近來，不少市民扛著工具、打著手電，扎堆搬開石頭捕捉這種昆蟲，有人將其視作茶余飯后的解壓活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)一窩十幾只便滿心歡喜；有人則專職捕捉售賣，讓這曾令人避之不及的小蟲，搖身變成了“黃金食材”——市場(chǎng)價(jià)500元一斤，零賣5角一只，還被冠以“極品下酒菜”的名號(hào)。

市民口中的“打屁蟲”，專業(yè)學(xué)名是九香蟲，也是民間常說的“臭大姐”的特定品種。它之所以能從“異味昆蟲”逆襲為美食，核心在于其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值。從營養(yǎng)角度看，九香蟲蛋白質(zhì)含量豐富，不僅堪比雞蛋，部分?jǐn)?shù)據(jù)顯示其含量甚至是牛肉、豬肉的兩倍多，且脂肪含量僅3%，以對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸為主；同時(shí)還含有鈣、鐵、錳、鋅等礦物質(zhì)，以及維生素A、B族維生素、維生素E和賴氨酸等人體必需氨基酸，能為身體補(bǔ)充基礎(chǔ)營養(yǎng)，這也是它在貴州、四川等地成為傳統(tǒng)下酒菜的重要原因。

500元一斤的“打屁蟲”竟是下酒菜專家提醒嘗鮮別貪嘴

而在藥用領(lǐng)域，九香蟲更是《本草綱目》《中藥大辭典》記載的傳統(tǒng)中藥材，性味咸溫，歸肝、脾、腎經(jīng)，有著“理氣止痛、溫中助陽”的功效。中醫(yī)常用它調(diào)理脘腹脹痛、肝胃氣痛、腰膝酸痛等問題，尤其針對(duì)腎陽不足引發(fā)的不適，民間還流傳著“有錢人吃鹿茸，沒錢人吃屁巴蟲”的說法，足見其滋補(bǔ)認(rèn)可度。烹飪時(shí)，經(jīng)過淡鹽水浸泡、開水焯水、去除臭腺、油炸或爆炒等處理，九香蟲的臭味會(huì)徹底消散，反而散發(fā)出獨(dú)特香氣，嚼著酥脆咸香，搭配酒水或面條都十分下飯，也難怪當(dāng)?shù)厥忻裾{(diào)侃“冬天吃了要掀鋪蓋”，暗指其驅(qū)寒暖身的效果。

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