你是不是總覺(jué)得外賣(mài)更香，燒烤、火鍋等重口味才過(guò)癮？偶爾一頓飯菜吃得清淡點(diǎn)，就感覺(jué)“沒(méi)味道”“不香”？這些看似平常的飲食習(xí)慣，可能正悄悄損害你的腎。我們每天攝入的鹽不僅來(lái)自廚房里的那一勺，更多“隱形鹽”藏在日常食物中，加重腎臟負(fù)擔(dān)。

腎臟是人體的“凈化工廠”，負(fù)責(zé)過(guò)濾代謝廢物、調(diào)節(jié)水鹽平衡與血壓穩(wěn)定。而鹽的主要成分——氯化鈉，與腎臟的核心功能息息相關(guān)。當(dāng)我們攝入過(guò)多鹽分，血液中鈉離子濃度上升，腎臟不得不“加班”過(guò)濾多余的鈉。長(zhǎng)期高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，腎小球的濾過(guò)功能會(huì)逐漸受損，出現(xiàn)蛋白尿，這是腎功能受損的早期信號(hào)。高鹽飲食還會(huì)通過(guò)升高血壓間接傷害腎臟，最終可能發(fā)展為高血壓腎病。高鹽對(duì)腎臟的損害具有累積性和隱匿性，早期往往沒(méi)有明顯癥狀，很多人直到出現(xiàn)下肢水腫、乏力、尿量異常時(shí)，才意識(shí)到問(wèn)題，此時(shí)腎功能可能已嚴(yán)重受損。特別是糖尿病患者、高血壓患者和有腎病家族史的人群，過(guò)量鹽分會(huì)加速腎病的發(fā)生和發(fā)展。

除了咸菜、咸魚(yú)、咸肉等明顯的高鹽食物，生活中還有很多“隱藏款”高鈉食品。白面包、吐司、花卷、饅頭（尤其是速凍或烘焙產(chǎn)品）、餅干、蛋糕、沙琪瑪?shù)葹榱嗽鰪?qiáng)面筋彈性、控制發(fā)酵速度和改善口感，制作過(guò)程中會(huì)添加碳酸氫鈉（小蘇打）或食用堿，導(dǎo)致鈉含量不低。許多即食麥片、玉米片為了提升風(fēng)味和延長(zhǎng)保質(zhì)期，會(huì)加入食鹽或鈉鹽類(lèi)防腐劑，部分產(chǎn)品每100克含鈉超過(guò)500毫克。面湯、煲湯等是鹽和嘌呤的“濃縮精華”，喝下一碗湯相當(dāng)于一口氣攝入了整道菜大部分的鹽分。臘肉、香腸、火腿等加工肉類(lèi)為了防腐和風(fēng)味，在制作時(shí)用大量鹽腌制。香干、鹵干、素雞等豆制品在加工時(shí)需使用鹽或醬油調(diào)味，導(dǎo)致鹽分含量升高。冰淇淋、蛋糕、奶酪（尤其是天然奶酪）等甜品，為促進(jìn)發(fā)酵、抑菌及提升口感，會(huì)加入大量鹽；魷魚(yú)絲、牛肉干、膨化食品等零食在加工過(guò)程中同樣添加了大量鹽分。油炸食品除了調(diào)味用鹽外，還會(huì)添加小蘇打、泡打粉（主要成分碳酸氫鈉），進(jìn)一步增加鈉含量。廚房常用的味精、雞精、醬油、蠔油等均含有較多鹽分。黃醬、豆瓣醬、甜面醬等醬料含鹽量尤其高；甚至連番茄醬、沙拉醬、蛋黃醬等，為提升風(fēng)味也會(huì)添加大量鹽分。

記住以下減鹽小技巧，護(hù)腎從今天開(kāi)始：學(xué)會(huì)看鈉含量，即使是甜食或主食也要查看營(yíng)養(yǎng)成分表中的“鈉”含量。每100克含鈉大于600毫克的食品應(yīng)少買(mǎi)。優(yōu)先選擇標(biāo)有“無(wú)添加鹽”或“低鈉”的產(chǎn)品。自制面點(diǎn)時(shí)適當(dāng)減少配方中的鹽量，不影響基本口感。使用鹽勺等限鹽工具，或者采用分餐制。食物選新鮮的，盡量不吃隔夜菜，少吃加工食物。盡量減少外出就餐，如果外出就餐，請(qǐng)?zhí)崆案嬷?wù)員少放鹽。改掉用菜湯泡飯的習(xí)慣，因?yàn)椴藴锖写罅康柠}。炒菜時(shí)少放鹽，可以用蔥、姜、蒜提味，也可以用少許醋調(diào)味。炒菜時(shí)先不放鹽，最后關(guān)火時(shí)再放鹽翻炒一下，鹽裹在食物表面，即使鹽不多，也會(huì)使菜肴更有味道。炒菜時(shí)不要同時(shí)使用多種調(diào)味品，如食鹽、醬油、番茄醬、雞精、辣椒醬等，這樣會(huì)使鹽超標(biāo)。炒菜時(shí)可以用少許淀粉勾芡，即使鹽不多，食物也很美味。