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越吃越胖的素菜名單 警惕這些“吸油大戶”

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2025-07-28 08:40:22  晨娛碼頭

越吃越胖的素菜名單 警惕這些“吸油大戶”！素菜中有些食材特別容易吸收油脂，不當(dāng)?shù)呐腼兎椒赡軙顾鼈兊闹竞看蠓黾?。比如茄子、絲瓜、凍豆腐、面筋和烤麩等疏松多孔類食材，這些食材質(zhì)地松軟，內(nèi)部有很多孔洞，能夠很好地吸收湯汁。

土豆、紅薯、藕等淀粉類食材也容易在炒制過程中糊化粘鍋，為了防止這種情況，人們往往會加入更多的油。菌菇類如茶樹菇、杏鮑菇、香菇和金針菇等，由于其纖維狀結(jié)構(gòu)和高含水量，在加熱時會蒸發(fā)水分，形成疏松的空間，從而讓油脂迅速填充其中。

部分葉菜類如生菜、油麥菜和大白菜，葉片薄且表面積大，表面還常有絨毛和褶皺，這使得它們更容易吸附或裹挾油脂。此外，一些油炸豆制品和仿葷素食，例如響鈴卷和素雞，本身就含有較高的脂肪，像響鈴卷的脂肪含量甚至可以達到60%以上。

為了減少油脂攝入，建議日常采用清蒸、水煮、清燉、涼拌或白灼等方式來烹調(diào)這些食材。

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