美院碩士賣包子排起長隊南北口味引熱議

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2025-11-01 18:08:59 紅星新聞

在杭州轉(zhuǎn)塘象山國際廣場，中國美術(shù)學(xué)院碩士研究生趙唯宏售賣的北方大包引起了人們的關(guān)注。從今年4月開始擺攤以來，人們一直在討論南方包子和北方包子哪個更好吃。

趙唯宏的攤位位于杭州地鐵六號線象山站C出口附近，這里人流較多。他和父母每天下午5點(diǎn)出攤。一位來自濱江的吳女士特意乘坐地鐵來買包子。她預(yù)訂了120元的包子，準(zhǔn)備分給朋友和鄰居嘗嘗。吳女士老家是山東淄博，在杭州生活了26年，她說很少能吃到家鄉(xiāng)那種口感的包子。

趙唯宏已經(jīng)建立了五個微信群，每個群都有400多人。群里經(jīng)常討論南方包子和北方包子的區(qū)別。有人認(rèn)為肉包一般，胡蘿卜豆腐包的面皮有點(diǎn)焦；也有人稱贊他的包子正宗，面粉有嚼勁。還有人說喜歡去湖濱買南方包子，但最近排隊的人太多。

有一次下雨天，趙唯宏和父母推著車來到廣場前，原本躲雨的人們突然圍了過來。吳女士也想沖進(jìn)雨里，但趙唯宏告訴她提前預(yù)訂的不用急。他在群里發(fā)預(yù)訂小程序，賣的是魚香肉絲包、土豬肉包、胡蘿卜豆腐粉絲包等。糖三角是一種三角形狀的包子，里面包的是紅糖，這種包子在南方比較少見。

一位住在古蕩的大姐在網(wǎng)上看到趙唯宏賣包子的視頻后，特意坐地鐵轉(zhuǎn)公交來到轉(zhuǎn)塘，買了52元的包子回家。美院附中的兩個女孩騎電瓶車趕來，冒著小雨排隊買了三個牛肉包。她們表示更喜歡北方大包。

趙唯宏的老家是山東淄博淄川，也是《聊齋志異》作者蒲松齡的家鄉(xiāng)。他的北方大包有30種不同口味，從選材到制作基本由父親老趙負(fù)責(zé)。老趙炒過10多年魯菜，擺過攤，開過店。前年，趙唯宏從中國美院非遺保護(hù)專業(yè)碩士研究生畢業(yè)后，選擇留在杭州，目前在學(xué)校附近租了辦公室，主要組織研學(xué)。

聽說兒子要扎根杭州，老趙把老家的店鋪轉(zhuǎn)手，帶著妻子南下，陪著兒子創(chuàng)業(yè)。對于南北包子的不同，老趙認(rèn)為每個人的口感不一樣，適合自己就好。吳女士則認(rèn)為南北包子的面粉不同，南方面粉越吃越甜。

趙唯宏說餡料很有講究，比如土豬肉包加了蔥姜，紅燒肉包每次都要熬制2小時以上，牛肉包里還會加一點(diǎn)點(diǎn)青蘿卜和胡椒水。一位女生得知餡里有姜時很驚訝，但趙唯宏告訴她前幾天一直在吃，現(xiàn)在已經(jīng)能接受了。

趙唯宏從中國美院非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與保護(hù)碩士研究生畢業(yè)，導(dǎo)師還特意到他攤位買包子嘗過。他說現(xiàn)在主業(yè)是帶隊研學(xué)，未來會繼續(xù)研發(fā)更多包子餡料，并在食養(yǎng)饅頭方向探索。自今年4月擺攤以來，趙唯宏除了幫父母打下手，還主要在網(wǎng)上做推廣，他的北方大包已經(jīng)從轉(zhuǎn)塘火到了雙浦。

(責(zé)任編輯：zx0001)

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