碩士在杭州擺攤賣包子走紅匠心守味獲好評

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2025-11-12 18:36:40 杭州網(wǎng)

深秋的杭州，轉(zhuǎn)塘地鐵站口飄著甜糯的麥香。下午五點，一個身著夾克的年輕人熟練地將蒸籠碼上推車。“我要糖三角”“來兩三黑饅頭”……攤前排起長隊，背著畫板的美院學(xué)生、夾著筆記本電腦的互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者以及白發(fā)蒼蒼的老人都是?？?。這是趙唯宏和父母支起的包子攤，最近因“中國美院碩士賣包子”的標(biāo)簽走紅。

趙唯宏表示，他們上午9點在顧客群里通過小程序預(yù)定，200個饅頭和糖三角通常在一兩分鐘內(nèi)就被搶空。這位中國美術(shù)學(xué)院非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究方向的碩士畢業(yè)生，曾專注于“蕭山花邊的當(dāng)代傳承”。如今，他將學(xué)術(shù)中的嚴(yán)謹(jǐn)帶到了包子鋪經(jīng)營中。

每天早上6點多，趙唯宏一家就開始揉面，從和面、發(fā)面到調(diào)餡、蒸制，一直忙到下午4點半才裝車出門。他說：“網(wǎng)上有人說我們用預(yù)制餡？真沒那回事！魚香肉絲的茭白、青椒都是凌晨現(xiàn)切，肉丁手剁，發(fā)酵只用老酵母?！壁w唯宏的主業(yè)是創(chuàng)辦了一家文化教育公司，擺攤初衷是為了幫父母分擔(dān)。他的父母從山東來到杭州看他，閑不住便在小區(qū)門口支起了攤位。

趙唯宏的母親一絲不茍地戴著帽子、口罩和一次性手套，她擦著額頭的汗說：“兒子建議我們包包子賣，山東人最會做面食，我做了20多年飯，他爸當(dāng)了廚師30年，這手藝丟不了?！崩蟽煽谠驹谏綎|經(jīng)營超市20余年，今年2月搬到杭州。一開始在小區(qū)門口擺攤時生意冷清，后來兒子幫忙拍了段視頻發(fā)朋友圈，漸漸有學(xué)生來買。下雨天，學(xué)生們撐傘前來，說聞著香味就來了，還說像“媽媽的味道”。

走紅后，趙唯宏的手機(jī)每天新增上百個好友，群聊人數(shù)激增。盡管有許多邀約和合作意向，但他選擇保持小規(guī)模經(jīng)營，寧愿多揉面，也要讓排隊的爺爺奶奶不空手。他表示：“我們不做機(jī)械化生產(chǎn)，一旦擴(kuò)大規(guī)模，品質(zhì)肯定保不住?？诒攀情L久的事?！?/p>

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