深秋的杭州,轉(zhuǎn)塘地鐵站口飄著甜糯的麥香。下午五點,一個身著夾克的年輕人熟練地將蒸籠碼上推車。“我要糖三角”“來兩三黑饅頭”……攤前排起長隊,背著畫板的美院學(xué)生、夾著筆記本電腦的互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者以及白發(fā)蒼蒼的老人都是???。這是趙唯宏和父母支起的包子攤,最近因“中國美院碩士賣包子”的標(biāo)簽走紅。
趙唯宏表示,他們上午9點在顧客群里通過小程序預(yù)定,200個饅頭和糖三角通常在一兩分鐘內(nèi)就被搶空。這位中國美術(shù)學(xué)院非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究方向的碩士畢業(yè)生,曾專注于“蕭山花邊的當(dāng)代傳承”。如今,他將學(xué)術(shù)中的嚴(yán)謹(jǐn)帶到了包子鋪經(jīng)營中。
每天早上6點多,趙唯宏一家就開始揉面,從和面、發(fā)面到調(diào)餡、蒸制,一直忙到下午4點半才裝車出門。他說:“網(wǎng)上有人說我們用預(yù)制餡?真沒那回事!魚香肉絲的茭白、青椒都是凌晨現(xiàn)切,肉丁手剁,發(fā)酵只用老酵母?!壁w唯宏的主業(yè)是創(chuàng)辦了一家文化教育公司,擺攤初衷是為了幫父母分擔(dān)。他的父母從山東來到杭州看他,閑不住便在小區(qū)門口支起了攤位。
趙唯宏的母親一絲不茍地戴著帽子、口罩和一次性手套,她擦著額頭的汗說:“兒子建議我們包包子賣,山東人最會做面食,我做了20多年飯,他爸當(dāng)了廚師30年,這手藝丟不了?!崩蟽煽谠驹谏綎|經(jīng)營超市20余年,今年2月搬到杭州。一開始在小區(qū)門口擺攤時生意冷清,后來兒子幫忙拍了段視頻發(fā)朋友圈,漸漸有學(xué)生來買。下雨天,學(xué)生們撐傘前來,說聞著香味就來了,還說像“媽媽的味道”。
走紅后,趙唯宏的手機(jī)每天新增上百個好友,群聊人數(shù)激增。盡管有許多邀約和合作意向,但他選擇保持小規(guī)模經(jīng)營,寧愿多揉面,也要讓排隊的爺爺奶奶不空手。他表示:“我們不做機(jī)械化生產(chǎn),一旦擴(kuò)大規(guī)模,品質(zhì)肯定保不住??诒攀情L久的事?!?/p>