一批餐飲“收尸人”掙扎求生，二手餐飲設(shè)備回收的暴利神話，為何在今年集體失靈？
在餐飲圈里，曾流傳一句順口溜——“開店不如收店，干餐飲不如收破爛”。說的，正是二手餐飲設(shè)備回收這門被視為“暴利”的買賣。往年旺季里，低價整店打包、清洗翻新后轉(zhuǎn)手賣出，利潤動輒成倍，行內(nèi)人戲稱“掙錢像撿錢”。
但到了今年，這條“越冷越賺”的隱形規(guī)律被徹底改寫：倉庫爆滿、資金周轉(zhuǎn)吃緊、營業(yè)額腰斬，成了不少回收商的共同處境。
旺季不旺：收得快，賣得慢，“爆倉”成了關(guān)鍵詞
在太原干了十多年的“7哥”感觸最深。按照行業(yè)慣性，二手設(shè)備做的是“一進一出”的生意：有人關(guān)店，他去“收尸”；有人開店，再將設(shè)備賣出，賺的是中間的流轉(zhuǎn)差。
然而今年，前半程他收來的設(shè)備翻倍增長，尤其是火鍋餐飲關(guān)店增多——光7月就整店打包回收了53家。但到了“出”的環(huán)節(jié)，陷入了前所未有的遲滯：火鍋相關(guān)設(shè)備的銷量同比下滑三成以上。
4月起，他原有的7000平米庫房已塞得水泄不通，又加租了5000平米新庫房，仍舊“頂墻見頂”。往年即便是淡季，每月也能賣六七十單；今年同一時段只剩約40單，營收幾乎砍半。同行里，有人扛不住租金、人工、運輸?shù)亩囝^壓力，已選擇清倉退場。
廣州番禺二手廚具城亦是同樣的景象。約2萬平米的賣場里，數(shù)十家店鋪堆滿壓面機、制冰機、操作臺、封口機、咖啡機、冷柜……“貨山”越壘越高，客流卻冷冷清清。
做咖啡與烘焙設(shè)備的張鑫感嘆：過去發(fā)條朋友圈就有人來撿貨；今年老客戶問詢明顯減少，連點贊都稀疏。整月僅成交10單，只夠貼房租，水電、運輸和人工還倒掛。
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