在餐飲圈里，曾流傳一句順口溜——“開店不如收店，干餐飲不如收破爛”。說的，正是二手餐飲設(shè)備回收這門被視為“暴利”的買賣。往年旺季里，低價(jià)整店打包、清洗翻新后轉(zhuǎn)手賣出，利潤動(dòng)輒成倍，行內(nèi)人戲稱“掙錢像撿錢”。
但到了今年，這條“越冷越賺”的隱形規(guī)律被徹底改寫：倉庫爆滿、資金周轉(zhuǎn)吃緊、營業(yè)額腰斬，成了不少回收商的共同處境。

旺季不旺：收得快，賣得慢，“爆倉”成了關(guān)鍵詞

在太原干了十多年的“7哥”感觸最深。按照行業(yè)慣性，二手設(shè)備做的是“一進(jìn)一出”的生意：有人關(guān)店，他去“收尸”；有人開店，再將設(shè)備賣出，賺的是中間的流轉(zhuǎn)差。
然而今年，前半程他收來的設(shè)備翻倍增長(zhǎng)，尤其是火鍋餐飲關(guān)店增多——光7月就整店打包回收了53家。但到了“出”的環(huán)節(jié)，陷入了前所未有的遲滯：火鍋相關(guān)設(shè)備的銷量同比下滑三成以上。
4月起，他原有的7000平米庫房已塞得水泄不通，又加租了5000平米新庫房，仍舊“頂墻見頂”。往年即便是淡季，每月也能賣六七十單；今年同一時(shí)段只剩約40單，營收幾乎砍半。同行里，有人扛不住租金、人工、運(yùn)輸?shù)亩囝^壓力，已選擇清倉退場(chǎng)。

廣州番禺二手廚具城亦是同樣的景象。約2萬平米的賣場(chǎng)里，數(shù)十家店鋪堆滿壓面機(jī)、制冰機(jī)、操作臺(tái)、封口機(jī)、咖啡機(jī)、冷柜……“貨山”越壘越高，客流卻冷冷清清。
做咖啡與烘焙設(shè)備的張?chǎng)胃袊@：過去發(fā)條朋友圈就有人來撿貨；今年老客戶問詢明顯減少，連點(diǎn)贊都稀疏。整月僅成交10單，只夠貼房租，水電、運(yùn)輸和人工還倒掛。

結(jié)論很殘酷：不是“收不到”，而是“賣不動(dòng)”。 庫存占地、現(xiàn)金被鎖，成了今年的普遍難題。

暴利退潮：低價(jià)收貨的紅利結(jié)束，透明化把“信息差”擠沒了

為什么賣不動(dòng)、也不賺錢了？
先看供給端。過去二手設(shè)備“暴利”的根子在“信息差”——關(guān)店老板急于抽身，“給點(diǎn)錢就拖走”；回收商按設(shè)備原價(jià)5%～30%低價(jià)拿貨，翻新后七八成原價(jià)賣出，利潤像“拉滿”。
可這兩年，行業(yè)從隱秘小眾變成了擁擠紅海：入局者猛增、價(jià)格更透明，同樣一套設(shè)備，前兩年回收5千，如今要給到八九千甚至一萬。“超低價(jià)收貨”的時(shí)代已經(jīng)過去。

再看需求端。餐飲開店變難，創(chuàng)業(yè)者更謹(jǐn)慎，“閉店—回收—再開店”的循環(huán)鏈條在減速。太原7哥舉例：某全國連鎖烤肉品牌去年起陸續(xù)關(guān)了6家，老板不是換店再開，而是索性改做中央工廠，對(duì)門店設(shè)備需求驟降。一進(jìn)一出失衡，“只進(jìn)不出”的庫存自然越堆越高。

更隱性的變化是客戶結(jié)構(gòu)升級(jí)。連鎖品牌如今愿意用二手設(shè)備降本，但要求更“專業(yè)”：要檢測(cè)報(bào)告、要質(zhì)保、要快速維修響應(yīng)。傳統(tǒng)回收商“收—洗—賣”的短平快模式，難以滿足這類客戶的系統(tǒng)化訴求；只做“一錘子買賣”，很容易被淘汰。

行業(yè)自救：裁冗、減倉、控品、提周轉(zhuǎn)，開始從“賣貨”轉(zhuǎn)向“賣服務(wù)”

在壓力倒逼下，二手設(shè)備回收正經(jīng)歷一場(chǎng)“從粗放到專業(yè)”的換擋。

1）控庫存、提周轉(zhuǎn)
行業(yè)的“命門”不在毛利，而在“周轉(zhuǎn)”。壓貨越久，資金占用越高，折舊越狠，維修成本越漲。
因此，不少商家開始精細(xì)化選品：只收流通性強(qiáng)、成色好的主流設(shè)備（如冷柜、雙頭灶、炸爐等），老舊、小眾、維修難度高的設(shè)備按廢品價(jià)回收；庫存超3個(gè)月仍賣不掉的，果斷“當(dāng)廢鐵處理”，騰庫、止損、換現(xiàn)金。

2）降成本、去門店化
“7哥”把團(tuán)隊(duì)從14人壓到8人，保留庫管、銷售、維修、回收組等核心崗位，清洗、運(yùn)輸改外包按單結(jié)算。
還有人直接撤出高租金鋪位，把倉庫搬到郊區(qū)，用短視頻、直播、私域社群引流，預(yù)約看貨、上門提貨，實(shí)現(xiàn)“輕門店、重轉(zhuǎn)化”。

3）補(bǔ)短板、做服務(wù)
為了拿下連鎖客戶，越來越多回收商把“售后”做成標(biāo)配：

• 質(zhì)保從7天延至3個(gè)月甚至更久；

• 提供檢測(cè)報(bào)告、裝配調(diào)試、上門維修；

• 有的打出“買貴包退、終身維修只收材料費(fèi)”的承諾。
  天津做回收的斌哥說，原本擔(dān)心成本頂不住，沒想到正是這些服務(wù)，換來了連鎖品牌的清單采購——“只要你靠譜，區(qū)域負(fù)責(zé)人會(huì)把‘成套設(shè)備’交給你配齊?！?/p>

行業(yè)的拐點(diǎn)：不再只是“尸體搬運(yùn)工”，而是餐飲鏈條的“二次供給者”

二手設(shè)備回收從來都不是“賺快錢”的附庸，它是餐飲產(chǎn)業(yè)鏈中減少浪費(fèi)、提高流轉(zhuǎn)效率的重要一環(huán)。
過去靠“低買高賣”的野蠻生長(zhǎng)正被清算，未來的機(jī)會(huì)，在標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化與服務(wù)化上——誰能為連鎖品牌提供“像新的一樣可用、像新的一樣有保障”的交付體驗(yàn)，誰就能活下去、活得好。

可以預(yù)見的趨勢(shì)包括：

• 區(qū)域集散+線上交易并行，縮短成交鏈路；

• 標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)報(bào)告成常態(tài)，提升信任度；

• 以舊換新、整店打包交付、托管維修等延伸服務(wù)，形成穩(wěn)定復(fù)購；

• 與品牌方、設(shè)備廠商建立回收—再制造—再銷售的閉環(huán)，向再制造產(chǎn)業(yè)鏈上游滲透。

當(dāng)“撿漏”的年代落幕，真正的比拼才開始。
今年對(duì)“收尸人”來說確實(shí)難，但這不是行業(yè)的終點(diǎn)，而是粗放模式的終點(diǎn)。贏面不在誰囤的多，而在誰轉(zhuǎn)得快、誰更懂餐飲、誰的服務(wù)更穩(wěn)。
把設(shè)備當(dāng)“產(chǎn)品”管理，把客戶當(dāng)“長(zhǎng)期資產(chǎn)”經(jīng)營，二手設(shè)備回收，依然是一門能穿越周期的好生意。

——只要你不再做“破爛商”，而是做“方案商”。