疫苗和獸藥方面,肉牛生長過程中需要接種多種疫苗,提供方主要是專業(yè)獸用生物制藥企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)。例如,成都中牧生物藥業(yè)有限公司、天津瑞普生物技術(shù)股份有限公司等。
中游加工環(huán)節(jié),大型肉制品加工集團(tuán)都有自己的屠宰場,如雙匯集團(tuán)、雨潤集團(tuán)等。屠宰后的牛肉分為熱鮮肉、冷鮮肉、中溫肉和冷凍肉。熱鮮肉直接銷售,冷鮮肉經(jīng)過排酸處理,保質(zhì)期更長。中溫肉介于兩者之間,適合冷鏈運(yùn)輸和餐飲使用。
加工產(chǎn)品包括原切牛排、調(diào)理牛排、牛肉深加工預(yù)制品(如肉餅、肉丸)和休閑肉制品等。
下游消費(fèi)端的變化主要體現(xiàn)在渠道和消費(fèi)場景的多樣化。電商平臺(tái)成為新鮮牛肉銷售的主要渠道,線下餐飲店、社區(qū)生鮮店等提供了更多消費(fèi)體驗(yàn)。特別是餐飲端,牛肉應(yīng)用場景不斷擴(kuò)展,出現(xiàn)了多個(gè)細(xì)分賽道。不少下游企業(yè)也在自建供應(yīng)鏈和中央工廠,甚至向上游滲透。
未來,在牛肉需求持續(xù)增長和價(jià)格上行預(yù)期增強(qiáng)的情況下,牛肉產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)仍有較大發(fā)展空間。從降低成本到技術(shù)革新,再到高附加值產(chǎn)品的開發(fā),全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值有望進(jìn)一步挖掘。