一小時售罄！年輕人涌入醫(yī)院搶面包藥食同源成新寵(3)

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2025-10-06 08:52:03 海報新聞

艾媒咨詢數據顯示，2024年中國烘焙食品零售市場規(guī)模預計突破6000億元，并有進一步的擴容空間。但具體到中式面包產品，幾位行業(yè)從業(yè)者表達了不同態(tài)度。知嘛健康比較看好藥食同源面包的市場前景。以知嘛健康五棵松萬達店為例，在門店開業(yè)初期，烘焙產品銷售額在門店總銷售額占比已經達到雙位數，展現出了非常不錯的市場潛力。不過，在知嘛健康門店內，中式面包、養(yǎng)生茶飲咖啡等產品似乎引流作用更大，因此與純烘焙門店相比，其藥食同源產品面臨的競爭壓力較小。

而元氣養(yǎng)生局則對擴張持保守態(tài)度。元氣養(yǎng)生局店長認為，中式面包的目標受眾受場景限制。以其自有品牌為例，藥食同源類產品僅在元氣養(yǎng)生局位于醫(yī)院的線下門店進行銷售。雖然消費者對中式面包的好評頗多，但此類門店也面臨復購的壓力。烘焙食品本身是一個復購率偏高的品類，但從反饋來看，中式面包門店很難培養(yǎng)這種“成癮性”。選址帶來的局限性使得中式面包門店很難像其他烘焙品牌一樣快速復制，形成規(guī)模效應。李新表示，她是有考慮復購的，但中式面包門店較少，價格也不便宜，通常逛街碰到了才會買。小九則表示，她買中式面包主要是出于獵奇心理，現在好奇心得到滿足就不會再去了，會去尋找更有意思更新鮮的事物。

趙振宇提到，中式面包類產品，和烘焙賽道的人群基本需求本身就是相矛盾的。他認為，烘焙產品的基本邏輯就是為消費者提供好吃的產品、提供多巴胺的情緒價值，這才是消費者的主要需求。真正養(yǎng)生的消費者并不會經常購買烘焙產品，也很難成為品牌的長期顧客。雖然低糖低脂等產品可以作為品牌開拓新品的發(fā)力思路，但最終只會成為一個小眾品類，很難成為品牌的護城河類大單品。由此看來，中式面包想要成為烘焙領域的長青產品，還需要經歷時間的考驗。

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(責任編輯：zx0001)

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